RECETA

Receta de Pasta fresca con langostinos

Ingredientes

  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Jugo de limón 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Vino blanco Cantidad necesaria
  • Perifollo A gusto
  • Ralladura de limón 1 cdita.
  • Echalotte 1 Unidad
  • Perejil A gusto
  • Arvejas congeladas 1 Taza
  • Semolín Cantidad necesaria
  • Masa de pasta base 400 g
  • Langostinos 8 Unidades

Ensalada
  • Perifollo A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Sal A gusto
  • Berro 1 Tazas
Pasta fresca con langostinos

Preparación de la receta

  1. Estire la masa espolvoreando con semolín.
  2. Empareje los bordes y corte triángulos.
  3. Limpie los langostinos.
  4. Corte la cebolla en trozos
  5. Coloque en una sartén con aceite caliente, la cebolla, las cabezas, colas y caparazón de los langostinos, el ajo, el perejil y dore.
  6. Desglace con vino blanco y deje evaporar casi todo él liquido.
  7. Agregue el agua, deje reducir, cuele y reserve.

Ensalada

  1. Coloque en un bowl el berro junto con el perifollo, condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el echalotte previamente fileteado bien finito.
  2. Agregue las arvejas y cocine por unos minutos.
  3. Incorpore los langostinos, 1 cucharada de vino y 1 cucharada del caldo reservado, condimente con sal y pimienta a gusto, mezcle.
  4. Agregue luego el queso crema, la ralladura y el jugo de limón, disuelva y añada el perifollo apenas picado.
  5. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta, cuele, agregue a la preparación anterior y mezcle.

Presentación

  1. Sirva en un plato la pasta con langostinos. Coloque por encima la ensalada.

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