Receta de Pasta fresca con langostinos

Narda por

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  • Estire la masa espolvoreando con semolín.
  • Empareje los bordes y corte triángulos.
  • Limpie los langostinos.
  • Corte la cebolla en trozos
  • Coloque en una sartén con aceite caliente, la cebolla, las cabezas, colas y caparazón de los langostinos, el ajo, el perejil y dore.
  • Desglace con vino blanco y deje evaporar casi todo él liquido.
  • Agregue el agua, deje reducir, cuele y reserve.
  • Ensalada
  • Coloque en un bowl el berro junto con el perifollo, condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el echalotte previamente fileteado bien finito.
  • Agregue las arvejas y cocine por unos minutos.
  • Incorpore los langostinos, 1 cucharada de vino y 1 cucharada del caldo reservado, condimente con sal y pimienta a gusto, mezcle.
  • Agregue luego el queso crema, la ralladura y el jugo de limón, disuelva y añada el perifollo apenas picado.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta, cuele, agregue a la preparación anterior y mezcle.
  • Presentación
  • Sirva en un plato la pasta con langostinos. Coloque por encima la ensalada.
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