Ensalada de trigo y maíz
Pasta fresca con langostinos
Aprende a preparar esta receta de Pasta fresca con langostinos, por Narda Lepes en elgourmet
Ingredientes
- Cebolla 1/2 Unidad
- Jugo De Limón 1/2 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Ajo 2 Dientes
- Vino blanco Cantidad necesaria
- Perifollo A gusto
- Ralladura De Limón 1 cdita.
- Echalotte 1 Unidad
- Perejil A gusto
- Arvejas congeladas 1 Taza
- Semolin Cantidad necesaria
- Masa de pasta base 400 g
- Langostinos 8 Unidades
- Ensalada
- Perifollo A gusto
- Jugo De Limón A gusto
- Aceite de oliva A gusto
- Sal A gusto
- Berro 1 Tazas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Estire la masa espolvoreando con semolín.
- Empareje los bordes y corte triángulos.
- Limpie los langostinos.
- Corte la cebolla en trozos
- Coloque en una sartén con aceite caliente, la cebolla, las cabezas, colas y caparazón de los langostinos, el ajo, el perejil y dore.
- Desglace con vino blanco y deje evaporar casi todo él liquido.
- Agregue el agua, deje reducir, cuele y reserve.
- Ensalada
- Coloque en un bowl el berro junto con el perifollo, condimente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcle.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el echalotte previamente fileteado bien finito.
- Agregue las arvejas y cocine por unos minutos.
- Incorpore los langostinos, 1 cucharada de vino y 1 cucharada del caldo reservado, condimente con sal y pimienta a gusto, mezcle.
- Agregue luego el queso crema, la ralladura y el jugo de limón, disuelva y añada el perifollo apenas picado.
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta, cuele, agregue a la preparación anterior y mezcle.
- Presentación
- Sirva en un plato la pasta con langostinos. Coloque por encima la ensalada.
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