Receta de Pasta fagioli e cozze

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  • En una cacerola caliente cocine la mitad de los mejillones, a fuego bajo hasta que se abran.
  • Retire los mejillones de sus valvas y descarte los que no abrieron.
  • Reserve el jugo de cocción para la elaboración de la sopa.
  • Pique el ajo.
  • Pique groseramente el peperoncino.
  • Corte los tomates en cubos pequeños.
  • Precocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
  • En una cacerola con aceite, saltee el ajo y el peperoncino.
  • Incorpore los porotos y aplaste ligeramente con la parte de atrás de una cuchara.
  • Añada los tomates, el agua y cocine a fuego bajo durante 15 minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue el líquido de los mejillones, la pasta y los mejillones crudos.
  • Cocine durante 3 minutos.
  • Incorpore los mejillones cocidos.
  • Apague el fuego y deje reposar 5 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y rocíe con aceite de oliva.
  • Espolvoree con perejil picado.
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