RECETA

Receta de Pasta e fagioli

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Harina 1 cda.
  • Grasa de Cerdo 80 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tagliatelle 150 g
  • Ajo 1 Diente
  • Caldo de carne 2 L
  • Romero 1 Rama
  • Puré de tomates 100 g
  • Perejil 10 g
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Porotos morados 300 g

Bebida sugerida
  • Vino Malbec 2000 - Bodega Salentein  
Pasta e fagioli

Preparación de la receta

  1. Remoje los porotos en agua durante 12 horas.
  2. En una cacerola con abundante caldo en ebullición cocine los porotos durante 2 horas o hasta que estén tiernos.
  3. Corte la grasa en cubos pequeños.
  4. Pique la cebolla con el ajo, el perejil y la grasa.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva dore el romero.
  6. Retire el romero de la sartén y agregue la mezcla de cebolla, ajo y grasa.
  7. Agregue la harina y mezcle hasta amalgamar.
  8. Vierta el puré de tomates y lleve a hervor.
  9. Retire la mitad de los porotos de la cacerola y pase por el prensa verduras.
  10. Incorpore la pulpa obtenida a la cacerola, los fideos, sal y la salsa de tomates.
  11. Cocine durante 5 minutos.
  12. Deje reposar 5 a 10 minutos antes de servir.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y rocíe con aceite de oliva y pimienta recién molida.

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