Receta de Pasta e fagioli

Donato Cucina por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malbec 2000 - Bodega Salentein  
  • Remoje los porotos en agua durante 12 horas.
  • En una cacerola con abundante caldo en ebullición cocine los porotos durante 2 horas o hasta que estén tiernos.
  • Corte la grasa en cubos pequeños.
  • Pique la cebolla con el ajo, el perejil y la grasa.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva dore el romero.
  • Retire el romero de la sartén y agregue la mezcla de cebolla, ajo y grasa.
  • Agregue la harina y mezcle hasta amalgamar.
  • Vierta el puré de tomates y lleve a hervor.
  • Retire la mitad de los porotos de la cacerola y pase por el prensa verduras.
  • Incorpore la pulpa obtenida a la cacerola, los fideos, sal y la salsa de tomates.
  • Cocine durante 5 minutos.
  • Deje reposar 5 a 10 minutos antes de servir.
  • Presentación
  • Sirva en platos hondos y rocíe con aceite de oliva y pimienta recién molida.
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