Receta de Pasta de frutas - Magdalenas de naranja con jengibre

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  • Pasta de frutas :
  • Licuar frambuesas con agua cantidad necesaria, integrar platano y procesar.
  • Cocinar pulpa con azúcar y revolver la cantidad pequeña de azúcar con pectina reservar, agregar glucosa y disolver, integrar la pectina y azúcar en forma de lluvia, cocer a 100°C, incorporar acido citrico, disuelto en agua y vaciar en moldes.
  • Magdalenas de naranja con jengibre :
  • En un bowl poner huevos, yema, azúcar, rayadura y jengibre, incorporar harina, polvo para hornear cernidos, agregar mantequilla fundida fria intercalando con harina, reposar una noche. .
  • Una vez reposada la mezcla, hornarla en molde de magdalenas a 170°C por 15 min aprox.
  • Servir calientitas con un poco de azúcar glass por encima.
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