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Pasta de cuitlacoche en agua de mar y Tequila Sunrise


Pasta de cuitlacoche en agua de mar y Tequila Sunrise

Ingredientes


Para el tequila Sunrise

Jugo de naranja 1 L

Albahaca 50 g

Agua mineral 1 L

Jugo de limón 300 cc

Tequila reposado 325 cc

Jarabe de granadina 250 cc

Naranjas para decorar


Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar

Sal Cantidad necesaria

Yemas de huevo 6 Unidades

Cuitlacoche molido 250 g

Chile poblano 1,5 k

Queso asadero 500 g

Harina 300 grs.

Mantequilla 20 grs.

Huevo entero 1 Unidad

Pimienta negra Cantidad necesaria

Preparación

Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar:

- Mezclar harina cernida con el huevo, las yemas y el huitlacoche molido.
- Dejar reposar. Extender la pasta y cortar tiras. Formar nidos y dejar secar al sol.
- Desvenar y cortar chile en julianas.
- Cocer la pasta en agua con sal.
- En una sartén saltear la mantequilla con el ajo, los chiles, la pasta, agregar queso y servir.

Para el tequila Sunrise:

- Machacar las hojas de albahaca y sumar jugo de limón.
- Colocar el liquido en una jarra con hielo, agregar el tequila, jarabe de granadina, jugo de naranja, gajos de naranja y agua mineral.