Receta de Pasta de cuitlacoche en agua de mar y Tequila Sunrise

Cocina de playa. Tulum. por

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  • Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar
  • Harina 300 grs.
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Mantequilla 20 grs.
  • Cuitlacoche molido 250 g
  • Chile poblano 1,5 k
  • Queso asadero 500 g
  • Yemas de huevo 6 Unidades
  • Huevo entero 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria
  • Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar :
  • Mezclar harina cernida con el huevo, las yemas y el huitlacoche molido.
  • Dejar reposar. Extender la pasta y cortar tiras. Formar nidos y dejar secar al sol.
  • Desvenar y cortar chile en julianas.
  • Cocer la pasta en agua con sal.
  • En una sartén saltear la mantequilla con el ajo, los chiles, la pasta, agregar queso y servir.
  • Para el tequila Sunrise :
  • Machacar las hojas de albahaca y sumar jugo de limón.
  • Colocar el liquido en una jarra con hielo, agregar el tequila, jarabe de granadina, jugo de naranja, gajos de naranja y agua mineral.
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