Ingredientes:
Albahaca 50 g
Jugo de limón 300 cc
Tequila reposado 325 cc
Jugo de naranja 1 L
Agua mineral 1 L
Jarabe de granadina 250 cc
Naranjas para decorar
Queso asadero 500 g
Chile poblano 1,5 k
Pimienta negra Cantidad necesaria
Yemas de huevo 6 Unidades
Harina 300 grs.
Huevo entero 1 Unidad
Sal Cantidad necesaria
Cuitlacoche molido 250 g
Mantequilla 20 grs.
Procedimiento:
Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar:
- Mezclar harina cernida con el huevo, las yemas y el huitlacoche molido.
- Dejar reposar. Extender la pasta y cortar tiras. Formar nidos y dejar secar al sol.
- Desvenar y cortar chile en julianas.
- Cocer la pasta en agua con sal.
- En una sartén saltear la mantequilla con el ajo, los chiles, la pasta, agregar queso y servir.
Para el tequila Sunrise:
- Machacar las hojas de albahaca y sumar jugo de limón.
- Colocar el liquido en una jarra con hielo, agregar el tequila, jarabe de granadina, jugo de naranja, gajos de naranja y agua mineral.
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