RECETA

Receta de Pasta de cuitlacoche en agua de mar y Tequila Sunrise

Pasta de cuitlacoche en agua de mar y Tequila Sunrise

Ingredientes


Para el tequila Sunrise
  • Albahaca 50 g
  • Jugo de naranja 1 L
  • Agua mineral 1 L
  • Jarabe de granadina 250 cc
  • Naranjas para decorar
  • Jugo de limón 300 cc
  • Tequila reposado 325 cc

Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar
  • Harina 300 grs.
  • Pimienta negra Cantidad necesaria
  • Mantequilla 20 grs.
  • Cuitlacoche molido 250 g
  • Chile poblano 1,5 k
  • Queso asadero 500 g
  • Yemas de huevo 6 Unidades
  • Huevo entero 1 Unidad
  • Sal Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para la pasta de cuitlacoche en agua de mar :

  1. Mezclar harina cernida con el huevo, las yemas y el huitlacoche molido.
  2. Dejar reposar. Extender la pasta y cortar tiras. Formar nidos y dejar secar al sol.
  3. Desvenar y cortar chile en julianas.
  4. Cocer la pasta en agua con sal.
  5. En una sartén saltear la mantequilla con el ajo, los chiles, la pasta, agregar queso y servir.

Para el tequila Sunrise :

  1. Machacar las hojas de albahaca y sumar jugo de limón.
  2. Colocar el liquido en una jarra con hielo, agregar el tequila, jarabe de granadina, jugo de naranja, gajos de naranja y agua mineral.

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