Pasta con Pulpo y Tuétano

Aprende a preparar esta receta de Pasta con Pulpo y Tuétano, por Antonio De Livier en elgourmet

Ingredientes

  • Orégano 1 Rama
  • Aceite de oliva 100 miliitros
  • Vino blanco 100 cc
  • Dientes de ajo 2 Unidades
  • Pasta corta 500 grs
  • Peperonchino c/n
  • Pulpo cocido 1 unidad
  • Romero c/n
  • Sal de mar c/n
  • Salsa de tomate 500 miliitros
  • Tuétanos de res 2 Unidades

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Colocar en una charola de horno los tuétanos previamente remojados en agua con sal gruesa y rociar con aceite de oliva y sal de mar.
  • Hornear por 25 minutos a 200 ºC. Reservar.
  • En una sartén colocar aceite de oliva y agregar el ajo cortado en láminas, el romero fresco picado y sal.
  • Integrar el peperonchino, el orégano fresco y el vino blanco. Dejar cocinar.
  • Incorporar la salsa de tomate, tapar y seguir cocinando.
  • Cocinar la pasta en agua caliente con sal por 12 minutos.
  • Fundir un poco de tuétano en una sartén con aceite de oliva, agregar un diente de ajo troceado y el pulpo cortado en pedacitos.
  • Sazonar y dejar cocinar durante unos minutos.
  • Agregar la pasta cocida a la salsa.
  • Integrar.
  • Montaje
  • Servir la pasta con el pulpo.
  • Colocar tuétano caliente sobre el platillo.
  • Decorar con hojas de orégano fresco.
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