Pasta a la Norma

Aprende a preparar esta receta de Pasta a la Norma, por Necci Bertini en elgourmet

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Berenjenas 700 g
  • Ricotta salada 150 g
  • Puré de tomate 1 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Peperoncino 1 cdita.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Pasta seca 400 g
  • Tomate concasse 500 g
  • Acompañamiento
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Perejil picado 1 cda.
  • Alcaparras picadas 1 cda.
  • Anchoas saladas 100 g
  • Aceitunas negras picadas 100 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte las berenjenas en daditos.
  • Ralle la ricota.
  • Pesto
  • Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
  • Condimente con sal y mezcle.
  • Acompañamiento
  • Pique las anchoas previamente desaladas.
  • Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
  • Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.
  • Armado
  • Corte la berenjena en finas laminas.
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
  • En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates. Condimente con sal.
  • Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
  • Incorpore 1 cucharada del pesto. Agregue a esta preparación la pasta cocida.
  • Incorpore por encima la ricota rallada.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento.
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