RECETA

Receta de Pasta a la Norma

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Berenjenas 700 g
  • Ricotta salada 150 g
  • Puré de tomate 1 Taza
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Peperoncino 1 cdita.
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Pasta seca 400 g
  • Tomate concassé 500 g

Acompañamiento

Pesto
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Albahaca 1 Taza
  • Ajo picado 1 cdita.

Varios
  • Berenjena 1 Unidad
Pasta a la Norma

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas en daditos.
  2. Ralle la ricota.

Pesto

  1. Coloque en un mixer la albahaca junto con el ajo, el aceite de oliva y procese.
  2. Condimente con sal y mezcle.

Acompañamiento

  1. Pique las anchoas previamente desaladas.
  2. Coloque en un bowl las berenjenas junto con las alcaparras y las aceitunas.
  3. Agregue el aceite de oliva, el perejil picado y mezcle.

Armado

  1. Corte la berenjena en finas laminas.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente, cocine las berenjenas hasta que doren y condimente con sal.
  4. En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo agregue el peperoncino y el tomate, cocine unos minutos y vierta el puré de tomates. Condimente con sal.
  5. Lleve a hervor y agregue a las berenjenas.
  6. Incorpore 1 cucharada del pesto. Agregue a esta preparación la pasta cocida.
  7. Incorpore por encima la ricota rallada.

Presentación

  1. Sirva en una fuente la pasta y decore con las láminas de berenjenas y por encima el acompañamiento.

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