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Pascal - El Gourmet

Receta de Pascal

La historia se sienta a la mesa por Alicia Gironella y Ana Arroyo

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  • Chiles guajillos 3 Unidades
  • Pierna y muslo de guajolote cocido 1 Unidad
  • Chiles anchos limpios y asados 3 Unidades
  • Caldo de ave 1 L
  • Pepita de calabaza tostada 300 grs.
  • Hoja santa 1 Unidades
  • Para el Pascal :
  • Se limpian y tuestan los chiles, se remojan en agua hirviendo.
  • Se procede a moler en el metate de poco a poco los chiles, la pepita y las hojas ayudando con un poco de caldo de la cocción del guajolote.
  • Se sirve la pieza de guajolote bañado con la salsa .
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