Receta de Parrillada Premium

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  • Con anterioridad preparo en una fuente para horno, un colchon de cebollas, con un poco de sal y granos de pimienta, y algunos condimentos : orégano, laurel y ají molido ; cubro con igual parte de leche y agua, lo tapo con papel de aluminio y llevo a horno mediano/bajo x aprox 2 horas. Luego dejo enfriar y retiro el matambre quitando todos los condimentos.
  • Preparo un espectacular fuego con papel, quebracho y algo de carbón, si se retoba, le aplico el secador de cabello.
  • Con brasas bien prendidas, voy haciendo un pequeño colchón en la base de la parrilla y coloco en primer lugar el asado y vacío, luego las achuras y la provoleta y x último el matambre.
  • Para el matambre, pelo y corto chiquitos varios tomates y los cocino, le pongo abundante ajo ; coloco el matambre con la grasita hacia abajo y coloco la salsita de tomate, le pongo un poco de orégano, queso port salud rallado grueso, sobre medio matambre le coloco tiriras de morrón y en el otro trocitos de queso roquefort, lo tapo con una asadera y listo.
  • Siempre con la parrilla alta y que siempre los alimentos reciban el mismo nivel de calor.
  • De a poquito se van sirviendo las achuritas, el matambre, la provoleta y x último el asado y vacío.
  • Si no comemos al lado de la parrilla, llevo la parrillita de mesa.
  • Si alguno quiere levantarse y servirse, me parece bárbaro!
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