RECETA

Receta de Parrillada del Pacífico Sur

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Merlot  

Langosta
  • Agua Cantidad necesaria
  • Langosta 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Manteca clarificada 2 cdas.

Langostinos
  • Perejil 1 cda.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Langostinos grandes 12 Unidades
  • Jugo de limón 1 cda.

Mejillones
  • Cilantro 1 cda.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Fondo de pescado 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Mejillones 12 Unidades

Opcional
  • Hierbas frescas  

Pescados
  • Jugo de limón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Atún fresco 500 g
  • Filetes de lenguado 2 Unidades
  • Salmón fresco 500 g

Verduras
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Zucchini 2 Unidades
  • Cebolla 1 Unidad
  • Hierbas frescas 1 cda.
  • Morrón colorado 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Puerros 2 Unidades

Vieiras
  • Jengibre 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Vieiras 12 Unidades
  • Jugo de limón 1 cda.
Parrillada del Pacífico Sur

Preparación de la receta

Pescados

  1. Retire los excesos de grasa del salmón, salpimiente y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
  2. Emprolije los bordes de los filetes de lenguado, salpimiente y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
  3. Condimente el atún con sal y pimienta.
  4. Cocine los pescados en el grill caliente.

Mejillones

  1. Pique el ajo y el cilantro.
  2. Licúe el ajo con el cilantro, el jugo de limón, el vino, el fondo de pescado, sal y pimienta.
  3. Pase el aderezo a través de un tamiz y rellene una jeringa.
  4. Inyecte el interior de los mejillones con el aderezo y ate con hilo de cobre.
  5. Cocine los mejillones en el grill caliente durante 5 a 7 minutos.

Vieiras

  1. Abra las vieiras y retire de sus valvas.
  2. Pele el jengibre, el ajo y píquelos finamente.
  3. En un bowl disponga las vieiras, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta y deje marinar unos minutos.
  4. Coloque las vieras dentro de las valvas y cocine en el grill caliente durante 3 a 4 minutos.

Langostinos

  1. Pique el ajo y el perejil.
  2. Abra los langostinos al medio por el lado del lomo y retire la vena.
  3. En un bowl disponga los langostinos, el ajo, el aceite de oliva, el jugo del limón, sal, pimienta y el perejil.
  4. Cocine en el grill caliente durante 3 a 4 minutos.

Langosta

  1. En una cacerola con abundante agua salada cocine la langosta durante 10 minutos a partir de la ebullición.
  2. Descarte el cuerpo de la langosta.
  3. Abra la cola al medio y rocíe con jugo de limón y manteca clarificada.
  4. Termine la cocción en el grill caliente durante 2a 3 minutos

Verduras

  1. Pique las hierbas y el ajo.
  2. Corte las verduras en trozos y disponga en un bowl.
  3. Agregue el aceite, el ajo, sal, pimienta y las hierbas.
  4. Cocine en el grill caliente hasta que estén tiernas.

Presentación

  1. En una fuente sirva los pescados, los mejillones y las verduras grilladas.
  2. Decore con hierbas frescas.

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