Receta de Parrillada del Pacífico Sur

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  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot  
  • Langosta
  • Agua Cantidad necesaria
  • Langosta 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón A gusto
  • Manteca clarificada 2 cdas.
  • Mejillones
  • Cilantro 1 cda.
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Fondo de pescado 50 cc
  • Ajo 2 Dientes
  • Jugo de limón 2 cdas.
  • Mejillones 12 Unidades
  • Opcional
  • Hierbas frescas  
  • Pescados
  • Jugo de limón A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Atún fresco 500 g
  • Filetes de lenguado 2 Unidades
  • Salmón fresco 500 g
  • Pescados
  • Retire los excesos de grasa del salmón, salpimiente y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
  • Emprolije los bordes de los filetes de lenguado, salpimiente y rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
  • Condimente el atún con sal y pimienta.
  • Cocine los pescados en el grill caliente.
  • Mejillones
  • Pique el ajo y el cilantro.
  • Licúe el ajo con el cilantro, el jugo de limón, el vino, el fondo de pescado, sal y pimienta.
  • Pase el aderezo a través de un tamiz y rellene una jeringa.
  • Inyecte el interior de los mejillones con el aderezo y ate con hilo de cobre.
  • Cocine los mejillones en el grill caliente durante 5 a 7 minutos.
  • Vieiras
  • Abra las vieiras y retire de sus valvas.
  • Pele el jengibre, el ajo y píquelos finamente.
  • En un bowl disponga las vieiras, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, aceite de oliva, sal, pimienta y deje marinar unos minutos.
  • Coloque las vieras dentro de las valvas y cocine en el grill caliente durante 3 a 4 minutos.
  • Langosta
  • En una cacerola con abundante agua salada cocine la langosta durante 10 minutos a partir de la ebullición.
  • Descarte el cuerpo de la langosta.
  • Abra la cola al medio y rocíe con jugo de limón y manteca clarificada.
  • Termine la cocción en el grill caliente durante 2a 3 minutos
  • Verduras
  • Pique las hierbas y el ajo.
  • Corte las verduras en trozos y disponga en un bowl.
  • Agregue el aceite, el ajo, sal, pimienta y las hierbas.
  • Cocine en el grill caliente hasta que estén tiernas.
  • Presentación
  • En una fuente sirva los pescados, los mejillones y las verduras grilladas.
  • Decore con hierbas frescas.
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