Rabo de Toro al Estilo Federica
Parmesana con Retorta
Aprende a preparar esta receta de Parmesana con Retorta, por Federica Barbaranelli en elgourmet
Ingredientes
- Albahaca c/n
- Berenjena 4 Unidades
- Ajo 4 Dientes
- Pimienta negra c/n
- Queso parmesano 250 grs
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Tomate 1 Kilo
- Torta del casar 1 Unidad
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Lavamos y cortamos sin pelar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro cada una.
- En una olla ponemos a hervir agua con sal.
- En el momento en que esté hirviendo echamos las berenjenas y cocinamos durante 10 minutos.
- Escurrimos y dejamos a un lado.
- Preparamos la típica salsa de tomate italiana.
- En una olla ponemos aceite de oliva virgen, los dientes de ajo, albahaca y el tomate triturado.
- Salamos y pimentamos al gusto.
- Encendemos el fuego y cocinamos 20 minutos.
- En una fuente de horno preparamos una base cubriendo toda la superficie con las rodajas de berenjena.
- Añadimos la retorta o tarta del casar y un poco de parmesano.
- Añadimos unas hojas de albahaca y cubrimos con la salsa de tomate.
- Repetimos el proceso hasta cubrir la fuente por completo y terminamos con un poco de parmesano.
- Calentamos el horno a 180 ºC y cocinamos durante 20 minutos.
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