RECETA

Receta de Parfait de litchi, Torta de papa y Sablé con polvo de soja

Parfait de litchi, Torta de papa y Sablé con polvo de soja

Ingredientes


Para el parfait de litchi

Para la sablé con polvo de soja

Para la torta de papa

Preparación de la receta

Para el parfait de litchi :

  1. Cortar el litchi en compota en trozos pequeños.
  2. Hacer un almíbar con 160 grs de azúcar y 60 cc de agua.
  3. Verter en forma de hilo 8 yemas batidas.
  4. Seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.
  5. Montar 480 grs de crema de leche.
  6. Agregar con movimientos envolventes.
  7. Colocar en terrina forrada con film.
  8. Llevar al freezer.

Para la torta de papa :

  1. Batir a mano 4 huevos con 80 grs de azúcar rubia.
  2. Agregar 100 cc de aceite de girasol.
  3. Aromatizar con 2 cucharaditas de canela y ralladura de nuez moscada.
  4. Añadir 600 grs de puré de papa machacado.
  5. Mezclar separadamente 160 grs de harina de cebada y 1 cucharadita de polvo de hornear.
  6. Incorporar la harina con la papa.
  7. Terminar con 100 grs de pasas uva rubias.
  8. Colocar en un molde con chimenea, enmantecado y enharinado.
  9. Hornear a 180 grados entre 30 y 40 minutos.

Para la sablé con polvo de soja :

  1. Mezclar 150 grs de manteca con 80 grs de azúcar hasta blanquear.
  2. Añadir 1 yema, seguir batiendo.
  3. Agregar 50 grs de polvo de soja.
  4. Incorporar 150 grs de harina y ½ cucharadita de polvo de hornear.
  5. Unir bien la masa. Disponer sobre un trozo de film y formar un rollo parejo.
  6. Llevar a heladera hasta enfriar bien.
  7. Cortar en rodajas.
  8. Colocar en una placa, espolvorear con azúcar rubia.
  9. Hornear a 180 grados por 15 minutos.

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