Receta de Parfait de litchi, Torta de papa y Sablé con polvo de soja

Okashi. Dulces. Ohno. por

> <
  • Para el parfait de litchi :
  • Cortar el litchi en compota en trozos pequeños.
  • Hacer un almíbar con 160 grs de azúcar y 60 cc de agua.
  • Verter en forma de hilo 8 yemas batidas.
  • Seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe.
  • Montar 480 grs de crema de leche.
  • Agregar con movimientos envolventes.
  • Colocar en terrina forrada con film.
  • Llevar al freezer.
  • Para la torta de papa :
  • Batir a mano 4 huevos con 80 grs de azúcar rubia.
  • Agregar 100 cc de aceite de girasol.
  • Aromatizar con 2 cucharaditas de canela y ralladura de nuez moscada.
  • Añadir 600 grs de puré de papa machacado.
  • Mezclar separadamente 160 grs de harina de cebada y 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • Incorporar la harina con la papa.
  • Terminar con 100 grs de pasas uva rubias.
  • Colocar en un molde con chimenea, enmantecado y enharinado.
  • Hornear a 180 grados entre 30 y 40 minutos.
  • Para la sablé con polvo de soja :
  • Mezclar 150 grs de manteca con 80 grs de azúcar hasta blanquear.
  • Añadir 1 yema, seguir batiendo.
  • Agregar 50 grs de polvo de soja.
  • Incorporar 150 grs de harina y ½ cucharadita de polvo de hornear.
  • Unir bien la masa. Disponer sobre un trozo de film y formar un rollo parejo.
  • Llevar a heladera hasta enfriar bien.
  • Cortar en rodajas.
  • Colocar en una placa, espolvorear con azúcar rubia.
  • Hornear a 180 grados por 15 minutos.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados