RECETA

Receta de Paquetitos rellenos con caracoles de mar

Ingredientes


Guarnición
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Salsa de soja A gusto
  • Langostinos 12 Unidades

Relleno
  • Cebolla de verdeo 2 Unidades
  • Ajinomoto Una pizca
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Caracoles de mar cocidos y desconchados 300 g
  • Caldo de mariscos 4 cdas.
  • Champignones 6 Unidades

Salsa
  • Pimienta A gusto
  • Chile 1/4 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Jengibre 1 cda.
  • Salsa de soja 1 Taza

Varios
  • Masa de papel de arroz 12 Láminas
Paquetitos rellenos con caracoles de mar

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pique groseramente la carne de los caracoles.
  2. Corte los champignones en cubos pequeños.
  3. Pique parte de la cebolla de verdeo, separe unas hojas, blanquéelas en agua hirviendo pase por agua fría y reserve.
  4. En una cacerola caliente con aceite de sésamo saltee la carne de los caracoles picada durante unos minutos.
  5. Incorpore los champignones, revuelva y continúe la cocción.
  6. Añada la cebolla de verdeo y saltee unos segundos.
  7. Vierta el caldo, pimienta, ajinomoto, sal y deje reducir unos minutos.
  8. Deje enfriar antes de utilizar.

Armado

  1. Remoje las láminas de masa de arroz en agua.
  2. Extienda una lámina de arroz y disponga una cucharada de relleno en el centro.
  3. Junte los bordes en el centro y ate con hojas de verdeo blanqueadas.
  4. Cocine al vapor durante 5 minutos.

Guarnición

  1. Atraviese los langostinos con una palillo de brochette, a lo largo.
  2. Condimente con sal y aceite de oliva.
  3. Cocine los langostinos en el grill caliente y rocíe con salsa de soja durante la cocción.

Salsa

  1. Pele y pique el jengibre.
  2. Machaque el ajo, retire su piel y luego pique groseramente.
  3. En una sartén caliente la salsa de soja, el chile, con el vino, el ajo, pimienta y el jengibre.
  4. Sirva en salseras orientales individuales.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva los paquetitos, a los lados disponga los langostinos y a un lado acomode la salsera.

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