Receta de Paquetitos de berenjena con tomate y burrata

Los 22 minutos de Julius II por

Berenjenas - tomate - burrata , Albahaca - Azucar
2
Fácil
20 min.
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  • Comenzamos precalentando el horno a una temperatura de 200ºC.
  • En primer lugar, en una sartén con agua hirviendo, ponemos a cocinar, durante 10 segundos, unas ramas de cebolla de verdeo y las reservamos.
  • Por otro lado, preparamos una salsa de tomate. Primero, doramos el ajo laminado en una sartén con una buena cantidad de aceite.
  • Añadimos la lata de tomate a la sartén, las hierbas enteras, sal, pimienta y azúcar. Luego, cocinamos durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, rectificamos de sal y azúcar si fuera necesario.
  • Seguidamente, cortamos la berenjena en dados y la freímos en aceite de oliva hasta que esté dorada y crujiente. Escurrimos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.
  • Extendemos las hojas de pasta brick/ filo de dos en dos y colocamos en el centro dos o tres cucharadas de berenjenas. Luego, añadimos una cucharada de burrata y cerramos en forma de paquete con la ayuda de una ramita de cebolla.
  • Horneamos a 190º C durante 5 minutos.
  • Emplatamos con una base de tomate y colocamos por encima los paquetitos de berenjena.
  • Decoramos con una hojita de albahaca y servimos.
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