RECETA

Receta de Pappardelline morados con pisco y langostinos

Ingredientes


Masa
  • Yemas de huevo 10 Unidades
  • Harina de maíz morado 80 g
  • Semolin Cantidad necesaria
  • Harina 000 300 g

Salsa
  • Hojas de apio Cantidad necesaria
  • Salsa picante A gusto
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Mascarpone 250 grs.
  • Pisco 50 cc
  • Aceite Cantidad necesaria
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Langostinos 300 g
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Tomate 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.

Varios
  • Cilantro 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
Pappardelline morados con pisco y langostinos

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle las harinas con las yemas de huevo,
  2. Amase y deje descansar 15 a 20 minutos, tapada con papel film.
  3. Estire la masa en una máquina de pastas, espolvoreando con semolin, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  4. Corte en tiras de 10 cm por 2 cm con un corta pastas dentado.
  5. Deje secar por unas horas, espolvoreada con semolin.
  6. En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.

Salsa

  1. Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  2. Limpie los langostinos, retire la vena interna y corte a la mitad.
  3. Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
  4. Ralle el tomate.
  5. Pique el cilantro junto con las hojas de apio.
  6. En una sartén con aceite neutro y unas gotas de salsa picante rehogue las cebollas.
  7. Condimente con sal y pimienta.
  8. Agregue los langostinos y el tomate rallado.
  9. Flambee con el pisco, deje evaporar el alcohol y añada el jugo de limón.

Armado

  1. A último momento agregue la pasta, el queso mascarpone y las hojas de cilantro junto con las hojas de apio.

Presentación

  1. Sirva la pasta con la salsa, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cilantro picado.

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