Receta de Pappardelline morados con pisco y langostinos

Donato Invita por

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  • Masa
  • Yemas de huevo 10 Unidades
  • Harina de maíz morado 80 g
  • Semolin Cantidad necesaria
  • Harina 000 300 g
  • Masa
  • En un bowl mezcle las harinas con las yemas de huevo,
  • Amase y deje descansar 15 a 20 minutos, tapada con papel film.
  • Estire la masa en una máquina de pastas, espolvoreando con semolin, hasta lograr una masa fina y rectangular.
  • Corte en tiras de 10 cm por 2 cm con un corta pastas dentado.
  • Deje secar por unas horas, espolvoreada con semolin.
  • En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine la pasta.
  • Salsa
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Limpie los langostinos, retire la vena interna y corte a la mitad.
  • Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
  • Ralle el tomate.
  • Pique el cilantro junto con las hojas de apio.
  • En una sartén con aceite neutro y unas gotas de salsa picante rehogue las cebollas.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Agregue los langostinos y el tomate rallado.
  • Flambee con el pisco, deje evaporar el alcohol y añada el jugo de limón.
  • Armado
  • A último momento agregue la pasta, el queso mascarpone y las hojas de cilantro junto con las hojas de apio.
  • Presentación
  • Sirva la pasta con la salsa, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con cilantro picado.
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