Receta de Papas trufadas

Fusión por

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  • Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto
  • Pele el ajo y machaque en un mortero con 1 pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
  • Corte el pan en rebanadas.
  • Unte las rebanadas de pan con el ajo machacado.
  • Tueste el pan en el horno.
  • Cocine las papas en abundante agua hirviendo durante 20 minutos, pele y corte en cubos pequeños.
  • Corte las trufas en fetas delgadas.
  • Pele los tomates, corte en cuartos y elimine las semillas.
  • Exprima los limones.
  • En una cacerola de fondo grueso caliente 300 cc de aceite de oliva.
  • Incorpore las papas y dore durante 3 minutos.
  • Agregue sal marina.
  • Incorpore las trufas y los tomates moviendo la cacerola pero sin revolver.
  • Cocine durante 2 minutos más con la cacerola tapada.
  • Vierta el jugo de limón y retire del fuego.
  • Vinagreta
  • En un bowl mezcle el jugo de las trufas, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Aderece las hojas de lechuga y el perejil.
  • Decoración
  • Corte láminas del queso con la ayuda de un pelapapas.
  • Pique el perejil.
  • Presentación
  • En el costado sirva dos tostadas con una porción de papas.
  • Rocíe con jugo de limón y pimienta negra recién molida.
  • Decore con las láminas de queso y el perejil picado.
  • Acompañe con la ensalada.
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