RECETA

Receta de Papas trufadas

Ingredientes

  • Pan de campo 1 Unidad
  • Papas 1 k
  • Trufas 2 Unidades
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomates 2 Unidades
  • Limones 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Sal marina 1 cdita.
  • Aceite de oliva 300 cc

Decoración

Varios
  • Pimienta negra recién molida A gusto

Vinagreta
  • Sal marina A gusto
  • Hojas de perejil 10 g
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Jugo de conserva de las trufas  
  • Lechuga 200 g
Papas trufadas

Preparación de la receta

  1. Pele el ajo y machaque en un mortero con 1 pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva.
  2. Corte el pan en rebanadas.
  3. Unte las rebanadas de pan con el ajo machacado.
  4. Tueste el pan en el horno.
  5. Cocine las papas en abundante agua hirviendo durante 20 minutos, pele y corte en cubos pequeños.
  6. Corte las trufas en fetas delgadas.
  7. Pele los tomates, corte en cuartos y elimine las semillas.
  8. Exprima los limones.
  9. En una cacerola de fondo grueso caliente 300 cc de aceite de oliva.
  10. Incorpore las papas y dore durante 3 minutos.
  11. Agregue sal marina.
  12. Incorpore las trufas y los tomates moviendo la cacerola pero sin revolver.
  13. Cocine durante 2 minutos más con la cacerola tapada.
  14. Vierta el jugo de limón y retire del fuego.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle el jugo de las trufas, sal, pimienta y aceite de oliva.
  2. Aderece las hojas de lechuga y el perejil.

Decoración

  1. Corte láminas del queso con la ayuda de un pelapapas.
  2. Pique el perejil.

Presentación

  1. En el costado sirva dos tostadas con una porción de papas.
  2. Rocíe con jugo de limón y pimienta negra recién molida.
  3. Decore con las láminas de queso y el perejil picado.
  4. Acompañe con la ensalada.

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