RECETA

Receta de Papas con Salmón Ahumado y Mayonesa de Mostaza al Eneldo

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes

  • Huevo 1 Unidad
  • Eneldo fresco Cantidad necesaria
  • Papa 1 Unidad
  • Germinados Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Cebolla morada 1/2 Unidad
  • Mostaza 1 cdita.
  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Salmón ahumado 60 g
  • Vinagre de jerez Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
Papas con Salmón Ahumado y Mayonesa de Mostaza al Eneldo

Preparación de la receta

  1. Pelar y cortar la papa en trozos. En una olla, cocer con abundante agua y sal durante 10 minutos.
  2. Mientras tanto, sobre una tabla, cortar la cebolla en juliana.
  3. En una sartén con aceite caliente, freír los trozos de papa cocidos junto con la cebolla cortada en juliana.
  4. En un bol, preparar una mayonesa casera a la manera tradicional : batiendo el huevo con una mezcla al 50% de los 2 aceites.
  5. Condimentar con sal, unas gotas de vinagre y mostaza.
  6. Sobre una tabla, picamos el eneldo finamente y luego añadir a la mayonesa.
  7. En una copa de cóctel, disponer las patatas fritas y la cebolla. Salsear con la mayonesa. Terminar con las lonchas de salmón ahumado y unos germinados.
  8. Servir y disfrutar.

Tips

  1. Para eliminar el exceso de almidón de las papas -que hace que se ablanden cuando se fríen-, debes sumergirlas antes en agua bien fría y secarlas muy bien con papel absorbente. De esta manera, las puedes echar en la sartén sin que salpiquen en el aceite.
  2. Al preparar la mayonesa, procura que el huevo se encuentre a temperatura ambiente.
  3. En el mercado, elige salmón de color rojo oscuro. El pescado que fue cultivado en la granja suele tener un tono más pálido. Si la carne está muy pálida, indica que fue congelado y descongelado varias veces.

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