RECETA

Receta de Papas con azafrán y limón

Ingredientes

  • Papas 4 Unidades
  • Azafrán 1 Cápsula
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Laurel 1 Hoja
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Tomates cherry 200 grs.
  • Mezclum de hojas verdes 150 g
  • Limón 1/2 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Échalotes 2 Unidades
Papas con azafrán y limón

Preparación de la receta

  1. Lave las papas y corte en rodajas.
  2. Corte las échalotes en aros.
  3. En una cacerola disponga el agua, el azafrán el jugo de limón, el laurel, sal, pimienta, azúcar, las papas y las échalotes.
  4. Lleve al fuego y cocine hasta que las papas estén tiernas.
  5. En un bowl emulsione sal, pimienta, aceto balsámico, una pizca de azúcar y aceite de oliva.
  6. Corte los tomates cherry al medio.
  7. Corte el limón en rodajas y a cada una córtelos en triángulos pequeños.

Presentación

  1. En el centro de una fuente sirva los papines escurridos, encima corone con las hojas verdes, al rededor distribuya alternadamente los tomates y los triángulos de limón.
  2. Rocíe con la vinagreta.

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