Besugo al romero
Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos
Aprende a preparar esta receta de Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Masa
- Agua 1/2 Taza
- Semolín fino 100 g
- Yemas 4 Unidades
- Harina 300 grs.
- Polvo de Achiote 2 cdas.
- Salsa
- Puré de tomate 1 Taza
- Cilantro A gusto
- Caldo de langostinos Cantidad necesaria
- Sal A gusto
- Apio 10 Hojas
- Queso mascarpone Cantidad necesaria
- Pisco 5 cdas.
- Aceite de oliva 1 cda.
- Langostinos 10 Unidades
- Cebolla morada 1 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl las harinas previamente tamizadas, las yemas, el polvo de achiote y el agua, una los ingredientes luego amase. Deje reposar la masa tapada durante 30 minutos.
- Salsa
- Pele la cebolla y pique junto con las hojas de apio y cilantro.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras picadas condimentadas con sal durante 5 minutos, agregue luego los langostinos y el pisco, una vez evaporado añada el puré de tomates y el caldo, cocine unos minutos más.
- Armado
- Estire la masa y corte en tiras de 2cm de ancho y 20cm de largo aproximadamente.
- En una olla con abundante agua caliente y sal cocine las tiras de pasta, retire y colóquela en la sartén de la salsa junto con el queso mascarpone, mezcle, cocine unos segundos más y retire.
- Presentación
- Sirva una porción de pasta en un plato y coma bien caliente.
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