RECETA

Receta de Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos

Ingredientes


Masa

Salsa
  • Puré de tomate 1 Taza
  • Cilantro A gusto
  • Caldo de langostinos Cantidad necesaria
  • Sal A gusto
  • Apio 10 Hojas
  • Queso mascarpone Cantidad necesaria
  • Pisco 5 cdas.
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Langostinos 10 Unidades
  • Cebolla morada 1 Unidades
Papardelline de harina de maíz morado, pisco y langostinos

Preparación de la receta

Masa

  1. Coloque en un bowl las harinas previamente tamizadas, las yemas, el polvo de achiote y el agua, una los ingredientes luego amase. Deje reposar la masa tapada durante 30 minutos.

Salsa

  1. Pele la cebolla y pique junto con las hojas de apio y cilantro.
  2. En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las verduras picadas condimentadas con sal durante 5 minutos, agregue luego los langostinos y el pisco, una vez evaporado añada el puré de tomates y el caldo, cocine unos minutos más.

Armado

  1. Estire la masa y corte en tiras de 2cm de ancho y 20cm de largo aproximadamente.
  2. En una olla con abundante agua caliente y sal cocine las tiras de pasta, retire y colóquela en la sartén de la salsa junto con el queso mascarpone, mezcle, cocine unos segundos más y retire.

Presentación

  1. Sirva una porción de pasta en un plato y coma bien caliente.

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