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Panzerotti pugliesi - El Gourmet

Receta de Panzerotti pugliesi

Cocineros en juego por

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  • Varios
  • Sal A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
  • Diluya la levadura con un poco de agua tibia.
  • En un bowl mezcle la harina con la levadura la sal y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar en un lugar tibio durante 1 hora y luego 30 minutos en la heladera.
  • Desgasifique la masa y estire sobre la mesada enharinada con la ayuda de un palote hasta obtener una lámina delgada.
  • Corte discos de 10 cm de diámetro.
  • Relleno
  • Ralle la ricotta.
  • Limpie las anchoas, corte la cabeza, abra al medio, elimine el espinazo y corte en cubos pequeños
  • Pique finamente la cebolla.
  • Corte los tomates en cuartos.
  • Armado
  • En el centro cada disco de masa acomode, tomates, ricotta, cebolla, anchoas y aceite de oliva.
  • Cierre como si fuera una medialuna sellando bien los bordes.
  • Fría en abundante aceite caliente.
  • Escurra sobe papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente, espolvoree con sal.
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