RECETA

Receta de Panzerotti pugliesi

Ingredientes

  • Agua Cantidad necesaria
  • Levadura 25 grs.
  • Sal Una pizca
  • Harina 1 k

Relleno
  • Tomates cherry ½ k
  • Aceite de oliva 75 cc
  • Ricotta salada 500 g
  • Cebolla 1 Unidad
  • Anchoas frescas 6 Unidades

Varios
  • Sal A gusto
  • Harina Cantidad necesaria
Panzerotti pugliesi

Preparación de la receta

  1. Diluya la levadura con un poco de agua tibia.
  2. En un bowl mezcle la harina con la levadura la sal y el agua hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Deje reposar en un lugar tibio durante 1 hora y luego 30 minutos en la heladera.
  4. Desgasifique la masa y estire sobre la mesada enharinada con la ayuda de un palote hasta obtener una lámina delgada.
  5. Corte discos de 10 cm de diámetro.

Relleno

  1. Ralle la ricotta.
  2. Limpie las anchoas, corte la cabeza, abra al medio, elimine el espinazo y corte en cubos pequeños
  3. Pique finamente la cebolla.
  4. Corte los tomates en cuartos.

Armado

  1. En el centro cada disco de masa acomode, tomates, ricotta, cebolla, anchoas y aceite de oliva.
  2. Cierre como si fuera una medialuna sellando bien los bordes.
  3. Fría en abundante aceite caliente.
  4. Escurra sobe papel absorbente.

Presentación

  1. Sirva en una fuente, espolvoree con sal.

Tips

  1. Ricotta salada : elaborada con leche de cabra y oveja.
  2. Si no consigue la ricotta salada puede reemplazarse por mozzarella.

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