RECETA

Receta de Panzerotti de tinta de calamar rellenos con picorocos

Ingredientes


Masa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Huevos 3 Unidades
  • Tinta de calamar 1 Sobre
  • Harina Cantidad necesaria

Opcional
  • Hierbas frescas  

Relleno
  • Nuez Moscada A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 1 cda.
  • Puerro 1 Unidad
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Carne de picoroco 500 g

Salsa

Varios
  • Clara de huevo 1 Unidad
Panzerotti de tinta de calamar rellenos con picorocos

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl bata los huevos, el aceite y la tinta de calamar.
  2. Agregue la harina poco a poco y mezcle hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un film y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  4. Separe la masa en dos partes iguales y estire hasta obtener láminas finas.

Relleno

  1. Desmenuce la carne del picoroco y luego píquela finamente.
  2. Pique finamente el puerro.
  3. En una sartén con manteca rehogue el puerro.
  4. Agregue la carne de picoroco y saltee unos segundos.
  5. Incorpore la crema de leche, sal, pimienta, nuez moscada y deje reducir.
  6. Deje enfriar antes de usar.

Armado

  1. Extienda una lámina de masa y distribuya cucharadas de relleno dejando espacio entre cada una.
  2. Humedezca el borde del relleno con clara de huevo.
  3. Cubra con la otra lámina de masa, marque el relleno y corte con cortapastas redondos.
  4. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Corte el queso roquefort en cubos
  2. En una sartén funda la manteca con el queso y el pisco.
  3. Agregue la crema de leche y lleve a hervor.
  4. Condimente con sal y pimienta.
  5. Incorpore la pasta colada y saltee unos segundos.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos y decore con hierbas frescas.

Tips

  1. El picoroco es un crustáceo que vive al sur de los mares de Chile.
  2. La carne de picoroco puede reemplazarla por carne de cangrejo o de langostinos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.