Receta de Panuchos de Pescado

Sazón casero II por

Huachinango
1
Muy Fácil
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  • Para acompañar
  • Queso Cotija 10 g
  • Crema Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Para los frijoles
  • Frijoles negros cocidos 120 g
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Epazote 2 Hojas
  • Para los panuchos
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Masa de maíz nixtamalizado 1 kg
  • Para comenzar, en una sartén, con aceite, sofreímos durante 15 minutos a fuego bajo, los chiles de árbol desvenados, el jitomate, la cebolla y el ajo previamente cortados.  Retiramos la piel al huachinango y cortamos en cubos. Sazonamos con sal,  pimienta y comino.  
  • Colocamos en la sartén y dejamos cocinar con los demás ingredientes durante 10 minutos. Agregamos hojas de laurel, mejorana y tomillo. Reservamos en un bol.
  • Tomamos pequeñas porciones de la masa de maíz nixtamalizado, hacemos los panuchos y colocamos en la sartén hasta que se cueza la masa. Luego, agregamos manteca para que la masa adquiera sabor.
  • Para preparar los frijoles
  • Primero, los licuamos, los vertemos en una olla con manteca de cerdo y calentamos hasta que se forme una pasta.  
  • Para servir, untamos en el panucho el frijol. Encima colocamos el pescado. Agregamos crema, queso y unas hojitas de perejil al gusto.
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