RECETA

Receta de Panuchos de Pescado

Información

Ingrediente PrincipalHuachinango
Cantidad de porciones1
DificultadMuy Fácil

Ingredientes

  • Cebolla 1/2  
  • Chiles de árbol secos 5 Unidades
  • Jítomates 2 Unidades
  • Mejorana una pizca
  • Huachinango 250 g
  • Laurel Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Aceite vegetal 25 Ml.

Para acompañar
  • Queso Cotija 10 g
  • Crema Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria

Para los frijoles
  • Frijoles negros cocidos 120 g
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Epazote 2 Hojas

Para los panuchos
  • Manteca de cerdo 1 cda.
  • Masa de maíz nixtamalizado 1 kg
Panuchos de Pescado

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, en una sartén, con aceite, sofreímos durante 15 minutos a fuego bajo, los chiles de árbol desvenados, el jitomate, la cebolla y el ajo previamente cortados.  Retiramos la piel al huachinango y cortamos en cubos. Sazonamos con sal,  pimienta y comino.  
  2. Colocamos en la sartén y dejamos cocinar con los demás ingredientes durante 10 minutos. Agregamos hojas de laurel, mejorana y tomillo. Reservamos en un bol.
  3. Tomamos pequeñas porciones de la masa de maíz nixtamalizado, hacemos los panuchos y colocamos en la sartén hasta que se cueza la masa. Luego, agregamos manteca para que la masa adquiera sabor.

Para preparar los frijoles

  1. Primero, los licuamos, los vertemos en una olla con manteca de cerdo y calentamos hasta que se forme una pasta.  
  2. Para servir, untamos en el panucho el frijol. Encima colocamos el pescado. Agregamos crema, queso y unas hojitas de perejil al gusto.

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