RECETA

Receta de Pansotti con salsa di noci (Pansotti con salsa de nuez)

Ingredientes


Masa
  • Agua 1 Taza
  • Sal Una pizca
  • Harina 0000 400 g
  • Vino Cantidad necesaria

Relleno

Salsa
  • Leche Cantidad necesaria
  • Piñones 20 g
  • Sal A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Queso blanco 1 cda.
  • Nueces 100 g
  • Aceite de oliva ½ Taza
  • Pan del día anterior 100 g
  • Perejil 1 cda.

Varios
  • Queso parmesano A gusto
  • Queso pecorino A gusto
Pansotti con salsa di noci (Pansotti con salsa de nuez)

Preparación de la receta

Masa

  1. En un bowl mezcle la harina con la sal.
  2. Agregue el agua y el vino y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  3. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.

Relleno

  1. En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee la espinaca y la acelga y luego escurra bien
  2. Pique todo junto, la espinaca y acelga blanqueada con el perejil, la rúcula, la albahaca, el berro, la mejorana y el ajo.
  3. Disponga en un bowl y mezcle con la ricotta, el queso rallado, pimienta, sal y el huevo.

Pansotti

  1. Sobre la mesa enharinada estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego córtela en cuadrados de 5 cm de lado aproximadamente.
  2. Distribuya el relleno en los cuadrados de masa, cierre formando un triángulo y selle bien los bordes.
  3. Cocine en abundante agua salada en ebullición.

Salsa

  1. Recorte la corteza del pan, corte la miga en cubos y remojela con leche.
  2. Sumerja las nueces en agua en ebullición durante 1 minuto y luego frótelas con un lienzo para desprender su piel.
  3. Procese la miga de pan remojada con los piñones, el ajo, perejil, sal y las nueces
  4. Agregue aceite de oliva y continúe procesando hasta emulsionar.
  5. En una sartén disponga la salsa, el queso blanco y caliente sobre baño María.
  6. Incorpore la pasta colada con un poco del agua de cocción y lleve sobre el fuego directo por unos segundos.

Presentación

  1. Sirva en platos individuales y espolvoree con queso parmesano y pecorino rallados.

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