Receta de Pansotti con salsa di noci (Pansotti con salsa de nuez)

Donato Cucina por

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  • Masa
  • Agua 1 Taza
  • Sal Una pizca
  • Harina 0000 400 g
  • Vino Cantidad necesaria
  • Varios
  • Queso parmesano A gusto
  • Queso pecorino A gusto
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con la sal.
  • Agregue el agua y el vino y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos.
  • Pansotti
  • Sobre la mesa enharinada estire la masa hasta obtener una lámina fina y luego córtela en cuadrados de 5 cm de lado aproximadamente.
  • Distribuya el relleno en los cuadrados de masa, cierre formando un triángulo y selle bien los bordes.
  • Cocine en abundante agua salada en ebullición.
  • Salsa
  • Recorte la corteza del pan, corte la miga en cubos y remojela con leche.
  • Sumerja las nueces en agua en ebullición durante 1 minuto y luego frótelas con un lienzo para desprender su piel.
  • Procese la miga de pan remojada con los piñones, el ajo, perejil, sal y las nueces
  • Agregue aceite de oliva y continúe procesando hasta emulsionar.
  • En una sartén disponga la salsa, el queso blanco y caliente sobre baño María.
  • Incorpore la pasta colada con un poco del agua de cocción y lleve sobre el fuego directo por unos segundos.
  • Presentación
  • Sirva en platos individuales y espolvoree con queso parmesano y pecorino rallados.
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