RECETA

Receta de Pansotti con hierbas y salsa de nueces

Ingredientes


Relleno

Salsa
Pansotti con hierbas y salsa de nueces

Preparación de la receta

  1. Mezcle la harina con la sal y el vino.
  2. Amase hasta obtener un bollo de masa lisa.
  3. Estire la masa y corte cuadrados.
  4. Distribuya cucharadas de relleno en cada cuadrado de masa y cierre formando un triángulo.

Relleno

  1. Pique el ajo.
  2. Blanquee las espinacas, la acelga, la borraja y la mejorana en abundante agua salada hirviendo.
  3. Escurra bien, pique finamente y mezcle con la ricota, el ajo, los huevos, la sal y el queso.

Salsa

  1. Pele y pique el ajo.
  2. Descarte las cortezas del pan y remoje con leche.
  3. Pele las nueces y machaque en un mortero con la miga de pan, el ajo, la mejorana y los piñones hasta obtener una pasta.
  4. Agregue el aceite y la sal.
  5. En una sartén con manteca caliente la salsa y mezcle con el mascarpone.
  6. Agregue los pansotti con un poco de agua de cocción.

Presentación

  1. Sirva en platos hondos.

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