RECETA

Receta de Panqueque con Crema de Castañas

Panqueque Deshidratado

Ingredientes


Acompañamiento
  • Aceite de coco 1 cda
  • Almendras activadas 10 grs
  • Bayas de goji 5 Unidades
  • Cacao crudo 2 Unidades
  • Flores comestibles c/n
  • Mix de semillas c/n
  • Pistachos 10 grs
  • Polen 1 cda
  • Maca 1 cdita

Masa

Relleno
  • Crema de castañas de cajú 200 grs
  • Arándanos 100 grs
  • Limón para su ralladura 1 unidad
  • Frutillas 100 grs
  • Menta 10 Hojas

Salsa sin cocción
Panqueque con Crema de Castañas

Preparación de la receta

Masa

  1. Licuar manzanas en cubos (con piel y sin semillas), coco rallado, cúrcuma, esencia de vainilla,  miel, sal y agua de a poco hasta obtener un licuado denso.
  2. Colocar en un bol.
  3. Agregar harina de lino y mezclar con batidor de alambre hasta una preparación cremosa.
  4. Colocar un poco de la mezcla en una placa de silicona y estirar con espátula una capa bien fina.
  5. Llevar a horno deshidratador hasta obtener una lámina de masa.
  6. Cortar en cuadrados de 15 x 15 y reservar.

Relleno

  1. En un bol mezclar crema de castañas de cajú, menta picada, ralladura de limón y reservar.

Salsa sin cocción

  1. Licuar castañas de cajú remojadas, esencia de vainilla, miel, leche de almendras, sal, cacao en polvo hasta obtener una salsa lisa y cremosa.

Armado

  1. Colocar en uno de los bordes de la  masas cortadas reservadas crema de cajú, frutillas fileteadas, arándanos y cerrar enrollando.
  2. Colocar en plato, bañar con salsa de cacao y terminar con polen, bayas de goji, pistachos, cacao crudo, almendras activadas, maca y aceite de coco.
  3. Por última agregar semillas de girasol, de sésamo y flores comestibles por encima

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Emilce
24/03/2019 09:40:55
Me intriga muchìsimo esa masa!! parece sùper fàcil, espero que me salga !!