Receta de Panqué de plátano con mermelada de chocolate

Postres para regalar por

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  • Chips de plátano
  • Aceite 1 Taza
  • Plátano tabasco 2 Unidades
  • Mermelada de chocolate
  • Praliné 500 g
  • Chocolate semi amargo 450 g
  • Varios
  • Chocolate semiamargo fundido 100 grs.
  • Frasco de vidrio 1 Unidad
  • Cuchillo de madera 1 Unidad
  • Caja de madera de maple 1 Unidad
  • Panqué de plátano
  • Coloque en un bowl el puré de plátano, agregue el huevo y mezcle hasta romper el ligue, incorpore el aceite, las nueces partidas, esencia de vainilla, el interior de la vaina de vainilla, sal, bicarbonato de sodio, azúcar, mezcle a medida que incorpora cada ingrediente, añada las uvas pasas rubias y negras, mezcle y por ultimo agregue de a poco la harina, termine de mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
  • En una budinera de teflón vuelque la preparación y cocine en horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 90 minutos.
  • Terminada la cocción desmolde.
  • Mermelada de chocolate
  • Coloque en un bow el chocolate previamente fundido a baño de maría, agregue el praline y emulsione con un globo. Reserve.
  • Chips de plátano
  • Pele los plátanos y con la ayuda de una mandolina córtelos en finas rodajas.
  • En una sartén con abundante aceite caliente fría las rodajas de plátano hasta dorarlas levemente, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Armado
  • Coloque sobre una rejilla el panque y cúbralo con la mermelada de chocolate, reserve el resto de mermelada de chocolate en un frasco de vidrio.
  • Presentación
  • Decore el panque de plátano con hilos de chocolate semi amargo y luego acomódelo dentro de una caja de madera de maple, agregue los chips de plátano y la mermelada de chocolate acompañada de un cuchillo de madera.
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