Receta de Pannacotta

Appunto por

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  • Opcional
  • Menta fresca  
  • Salsa
  • Frutas rojas 100 g
  • Azúcar impalpable 50 g
  • Hidrate la gelatina con agua y reserve.
  • Abra la chaucha de vainilla al medio a lo largo y extraiga las semillas.
  • En una sautese disponga la crema de leche a fuego bajo.
  • Agregue el azúcar, la vainilla y revuelva durante unos minutos hasta que rompa el hervor.
  • Fuera del fuego agregue la gelatina previamente hidratada.
  • Vuelva a colocar en el fuego y continúe revolviendo unos minutos hasta disolver los grumos.
  • Retire del fuego, rellene moldes de media esfera y lleve a heladera durante 15 minutos.
  • Coloque una frutilla en el centro de cada uno y lleve nuevamente al frío durante 40 minutos más.
  • Salsa
  • Procese las frutas rojas con el azúcar hasta obtener una salsa homogénea.
  • Derrita el chocolate y reserve.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme trazos con el chocolate fundido y la salsa, encima desmolde la pannacotta.
  • Decore con menta fresca.
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