RECETA

Receta de Panna cotta de almendras

Ingredientes


Frutillas tibias con manteca

Panna cotta

Tejas de almendras y miel
Panna cotta de almendras

Preparación de la receta

Panna cotta

  1. Hidrate la gelatina en agua fría y luego entíbiela unos instantes a baño maría.
  2. Coloque en una olla la crema de leche junto con la leche, el azúcar, las almendras enteras y la lavanda, lleve a fuego y mezcle con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, a partir de que rompa el hervor cocine durante 2 minutos más.
  3. Retire, cuele y agregue la gelatina.
  4. Con la ayuda de un cucharón llene moldes individuales o siliconados con la preparación.
  5. Deje entibiar y luego reserve en la heladera durante 4 horas aproximadamente.

Tejas de almendras y miel

  1. Coloque en un bowl la manteca junto con el azúcar y trabájela unos minutos con una espátula, luego incorpore la harina, la sal, la miel y las almendras previamente tostadas, peladas y molidas, trabaje la masa con una espátula hasta unir todos los ingredientes.
  2. En una placa con una plancha siliconada coloque pequeñas porciones de la masa dejando distancia entre una y otra.
  3. Cocine en horno a 170ºC durante 6 a 10 minutos aproximadamente.

Frutillas tibias con manteca

  1. Retire las hojas de las frutillas y córtelas al medio.
  2. En una sartén caliente con manteca saltee las frutillas a fuego máximo, espolvoree con azúcar y una vez disuelta por completo retire.

Armado

  1. Una vez firme la panna cotta retire de la heladera y para desmoldar, en una olla con agua bien caliente, sumerja los recipientes hasta la mitad del agua unos segundos y desmolde.
  2. En un plato coloque una panna cotta y acompañe con las frutillas calientes.

Presentación

  1. Decore con las tejas de almendras y miel y finas tiras de piel de naranja.

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