RECETA

Receta de Panettone

Ingredientes

  • Yemas 3 Unidades
  • Yemas 3 Unidades
  • Harina 000 1,200 k
  • Azúcar ½ Taza
  • Levadura 55 grs.
  • Manteca pomada 225 grs.
  • Limones 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Crema de leche 1 Taza
  • Agua tibia 480 cc
  • Miel 2 cdas.
  • Agua de azahar A gusto
  • Vino espumante 1 Taza
  • Azúcar impalpable 1 Taza
  • Licor A gusto

Opción 2

Opción 3

Varios
  • Yema 1 Unidad
  • Agua 2 cdas.
Panettone

Preparación de la receta

  1. Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje reposar durante 10 minutos.
  2. Ralle la cáscara de los limones.
  3. En un bowl mezcle el azúcar con las yemas y la miel.
  4. Agregue la levadura y mezcle bien.
  5. Incorpore un poco de agua, el agua de azahar y continúe mezclando.
  6. En un bowl grande disponga la harina, la manteca pomada, la ralladura de limón, sal y mezcle ligeramente.
  7. Incorpore la mezcla anterior y mezcle agregando agua hasta unir los ingredientes.
  8. Amase sobre la mesada durante 10 a 15 minutos hasta formar un bollo de masa lisa.
  9. Cubra con un film y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  10. Disponga la masa dentro de moldes para pan dulce y deje levar nuevamente.
  11. Realice un corte en cruz en la superficie de la masa, pincele con yema de huevo mezclada con agua y cocine en el horno precalentado a 170/190º C durante 40 a 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Opción 2

  1. Derrita el chocolate amargo Baño Maria y colóquelo sobre el panettone junto con los frutos secos.

Opción 3

  1. Ahueque el panettone y rellene con el helado de vainilla.

Presentación

  1. En una fuente sirva en panettone cortado en rodajas.

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Stella
27/09/2015 11:32:42
Por qué dice dos veces: 3 yemas de huevo? Y las frutas? Cuáles son y en qué momento se agregan? Se le pueden agregar nueces y almendras? Me encanta el panettone, receta auténtica italiana, y quisiera hacerlo para las fiestas navideñas, pero quiero hacerlo primero varias veces, para corregir errores. Muchas gracias.