Paneng de pollo

Aprende a preparar esta receta de Paneng de pollo, por Dolli Irigoyen en elgourmet

Ingredientes

  • Salsa De Pescado A gusto
  • Jugo de limón sutil 50 cc
  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Cilantro picado 50 g
  • Leche de coco 250 cc
  • Azúcar 1 cda.
  • Curry rojo
  • Raíz de Jengibre 15 g
  • Anchoa 1 Unidad
  • Chiles secos 2 Unidades
  • Coriandro en grano 15 grs.
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Echalottes 2 Unidades
  • Ralladura de limón sutil 1 cda.
  • Cilantro 25 Cantidad necesaria
  • Comino En Grano 15 g
  • Raíz de cilantro 25 g
  • Chile 1 Unidad
  • Pimienta negra en grano 15 g
  • Guarnición
  • Arroz 2 Tazas

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Curry rojo
  • Ralle la raíz de jengibre.
  • Pique el ajo, el echalotte, la anchoa y el lemon gras.
  • Saque las venas y semillas del chile, pique.
  • Remoje los chiles secos y pique.
  • En un wok tueste la pimienta negra, el coriandro y el comino.
  • En un mortero machaque los granos de especias.
  • Incorpore la raíz de jengibre, el ajo y el echalotte.
  • Agregue el cilantro, la raíz de cilantro, los chiles, la anchoa, la ralladura de limón sutil y el lemon gras. Machaque hasta obtener una pasta. Reserve.
  • Pollo
  • Corte el pollo en trozos pequeños.
  • Pique el cilantro.
  • En un wok caliente la leche de coco, incorpore el pollo, el azúcar y 1 cuchrada del curry rojo.
  • Sale con salsa de pescado.
  • Cocine de 8 a 10 minutos.
  • Termine con el cilantro y jugo de limón sutil.
  • Guarnición
  • Lave el arroz bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga transparente. Cocine el arroz en el agua sobre fuego bajo, 15 minutos a partir que comience la cocción.
  • Trago largo
  • Corte la sandía en cubos.
  • Pique el hielo.
  • Licue la sandía con el ron, el hielo y el jugo de limón.
  • Sirva en vasos altos.
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