RECETA

Receta de Paneng de pollo

Ingredientes

  • Salsa de pescado A gusto
  • Jugo de limón sutil 50 cc
  • Pollo / Pechugas 2 Unidad
  • Cilantro picado 50 g
  • Leche de coco 250 cc
  • Azúcar 1 cda.

Curry rojo
  • Raíz de jengibre 15 g
  • Anchoa 1 Unidad
  • Chiles secos 2 Unidades
  • Coriandro en grano 15 grs.
  • Lemon grass - vara 1 Unidad
  • Echalottes 2 Unidades
  • Ralladura de limón sutil 1 cda.
  • Cilantro 25 Cantidad necesaria
  • Comino en grano 15 g
  • Raíz de cilantro 25 g
  • Chile 1 Unidad
  • Pimienta Negra en grano 15 g

Ensalada
  • Zanahoria 50 g
  • Sal A gusto
  • Hinojo 50 g
  • Vinagre de arroz 3 cdas.
  • Azúcar 1 cdita.
  • Repollo colorado 50 g
  • Aceite de maíz 2 cdas.

Guarnición
Paneng de pollo

Preparación de la receta

Curry rojo

  1. Ralle la raíz de jengibre.
  2. Pique el ajo, el echalotte, la anchoa y el lemon gras.
  3. Saque las venas y semillas del chile, pique.
  4. Remoje los chiles secos y pique.
  5. En un wok tueste la pimienta negra, el coriandro y el comino.
  6. En un mortero machaque los granos de especias.
  7. Incorpore la raíz de jengibre, el ajo y el echalotte.
  8. Agregue el cilantro, la raíz de cilantro, los chiles, la anchoa, la ralladura de limón sutil y el lemon gras. Machaque hasta obtener una pasta. Reserve.

Pollo

  1. Corte el pollo en trozos pequeños.
  2. Pique el cilantro.
  3. En un wok caliente la leche de coco, incorpore el pollo, el azúcar y 1 cuchrada del curry rojo.
  4. Sale con salsa de pescado.
  5. Cocine de 8 a 10 minutos.
  6. Termine con el cilantro y jugo de limón sutil.

Guarnición

  1. Lave el arroz bajo el chorro de la canilla hasta que el agua salga transparente. Cocine el arroz en el agua sobre fuego bajo, 15 minutos a partir que comience la cocción.

Ensalada

  1. Ralle la zanahoria.
  2. Corte en juliana el hinojo y el repollo.
  3. En un bowl haga una marinada con la sal, el vinagre, el aceite y azúcar. Incorpore la zanahoria, el repollo y el hinojo. Aderece.

Trago largo

  1. Corte la sandía en cubos.
  2. Pique el hielo.
  3. Licue la sandía con el ron, el hielo y el jugo de limón.
  4. Sirva en vasos altos.

Presentación

  1. Sirva el pollo, el arroz y el pollo en bowl separados.

Tips

  1. El trago es para beber antes de consumir el plato.
  2. Este plato se puede acompañar con té verde o jugo de frutas.

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