ficha de receta

Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)


Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)

Ingredientes

Vinagre Cantidad necesaria

Cebolla 1 Unidad

Aceite de oliva Cantidad necesaria

Zanahoria 1 Unidad

Apio 2 Ramas

Pane carasau o carta de música 12 Unidades

Sal Cantidad necesaria

Queso de oveja 400 g

Cordero 500 g

Huevos 8 Unidades

Tomates perita 6 Unidades

Preparación

Para el Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché):

Para el relleno:

- Deshuesar la pata de cordero.
- Hacer un caldo con los huesos, hojas de apio, zanahoria y cebolla. Cortar la carne en cubos irregulares
- En una olla colocar aceite de oliva, ajo pelado y machacado. Dejar dorar y añadir el cordero en cubos, cocinar 5 min y añadir el tomate en lata. Cocinar durante una hora hasta que la carne este tierna.

Para el armado:

- Cubrir la base de un aplaca para horno con el pan, mojar con caldo de cordero, esparcir queso rallado, poner una capa del estofado de cordero, volver a esparcir queso rallado, cubrir con pan, mojar con caldo y repetir capas de estofado y queso.
- Llevar al horno a 200ºc durante 10 min.
- Sacar del horno, cortar y emplatar.