RECETA

Receta de Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)

Ingredientes

  • Vinagre Cantidad necesaria
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cordero 500 g
  • Huevos 8 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria
  • Apio 2 Ramas
  • Queso de oveja 400 g
  • Pane carasau o carta de música 12 Unidades
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Tomates perita 6 Unidades
Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché)

Preparación de la receta

Para el Pane Fratau (Pan milhojas con huevo poché) :

Para el relleno :

  1. Deshuesar la pata de cordero.
  2. Hacer un caldo con los huesos, hojas de apio, zanahoria y cebolla. Cortar la carne en cubos irregulares
  3. En una olla colocar aceite de oliva, ajo pelado y machacado. Dejar dorar y añadir el cordero en cubos, cocinar 5 min y añadir el tomate en lata. Cocinar durante una hora hasta que la carne este tierna.

Para el armado :

  1. Cubrir la base de un aplaca para horno con el pan, mojar con caldo de cordero, esparcir queso rallado, poner una capa del estofado de cordero, volver a esparcir queso rallado, cubrir con pan, mojar con caldo y repetir capas de estofado y queso.
  2. Llevar al horno a 200ºc durante 10 min.
  3. Sacar del horno, cortar y emplatar.

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