Receta de Pane di segale (Pan de centeno)

Donato Cucina por

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  • Desgrane la levadura y disponga en un bowl.
  • Agregue el azúcar un poco de agua tibia, la harina 0000, mezcle bien y deje fermentar en lugar tibio.
  • En un bowl mezcle las harinas, las semillas de kümel y forme un hueco en el centro.
  • Incorpore el fermento de levadura y un poco de agua tibia.
  • Comience a tomar los ingredientes del centro hacia los bordes.
  • Agregue la sal y agua poco a poco hasta unir todos los ingredientes.
  • Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Cubra la masa con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Amase nuevamente la masa hasta eliminar el aire.
  • Déle forma a la masa, lleve a una placa y realice cortes superficiales.
  • Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  • Pincele la superficie con una emulsión de agua y aceite.
  • Cocine en el horno precalentado a 200º durante 1 hora aproximadamente.
  • A la mitad de la cocción pincele la masa nuevamente con la mezcla de agua y aceite.
  • Corte el pan en rodajas.
  • Presentación
  • En una fuente sirva rodajas del pan caliente untadas con la crema de queso.
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