RECETA

Receta de Pane civraxiu (Pan de Cerdeña)

Ingredientes


Masa madre

Pan

Pescado
  • Tomates secos rehidratados 50 g
  • Vinagre de vino 2 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Filetes de anchoa fresca 800 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Salsa de tomates 1/2 Taza
  • Perejil picado 1 cda.
  • Pan civraxiu  
  • Peperoncino 1 Unidad
Pane civraxiu (Pan de Cerdeña)

Preparación de la receta

Masa madre

  1. Mezcle la levadura con la harina y el agua tibia.
  2. Deje reposar en lugar tibio hasta que espume.

Pan

  1. Mezcle la harina, el semolín y la sal.
  2. Forme un hueco en el centro y dentro vierta la masa madre y el agua tibia poco a poco.
  3. Comience a mezclar los ingredientes del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada hasta formar un bollo de masa firme.
  5. Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  6. En la base del horno disponga una bandeja con agua caliente.
  7. Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 1 hora aproximadamente.

Pescado

  1. Machaque el peperoncino en el mortero.
  2. Procese los tomates secos redhidratados con el peperoncino.
  3. Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y luego corte en tiras finas.
  4. Condimente el pescado con sal.
  5. En una sartén con aceite de oliva dore los filetes de anchoa.
  6. Incorpore los tomates secos, los gajos de tomates, la salsa de tomate, el vinagre, el perejil picado y termine la cocción.
  7. Corte el pan en rodajas, rocíe con aceite de oliva y tueste en el grill caliente.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una rodaja de pan tostado y encima el pescado con la salsa.
  2. Espolvoree con perejil picado y pimienta recién molida.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.