RECETA

Receta de Pandoro por Juan Manuel Herrera

Pandoro

Ingredientes


Fermento

Masa 1

Masa 2
Pandoro por Juan Manuel Herrera

Preparación de la receta

  1. Mezclar el fermento de la primera etapa con huevos, azúcar, levadura y harina.
  2. Formar una masa y dejar fermentar otras 3 horas.
  3. En batidora trabajar a baja velocidad la masa 1, huevos, yemas, azúcar, miel, sal, vainilla y harina.
  4. Añadir mantequilla fría de a poco y seguir amasando hasta integrar la manteca.
  5. Amasar unos minutos a alta velocidad.
  6. Dividir la masa en 2 moldes de pan dulce y dejar levar hasta que complete ¾ del volumen del molde.
  7. Cocinar a 170 °C por 60 minutos.
  8. Retirar del horno, dejar reposar en los moldes 25 minutos y desmoldar.
  9. Espolvorear con azúcar impalpable.

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suleima
19/07/2018 18:38:59
este programa me parece fabuloso, me encanta. ademas juan manuel es el mejor profesor de panaderia, muy detallado, explicito y ademas con broche de oro, muy divertido. excelente programa.

Javier G
17/07/2018 13:00:49
Buenas me gusta mucho sin programas Necesito que me aclare una duda siempre he escuchado que se debe amasar hasta desarrollar el gluten Pero veo en sus recetas que amasa muy poco y no entiendo agradezco me aclare la duda Muchas gracias y sigue adelante lo felicito