RECETA

Ingredientes


Fermento

Masa I

Masa II

Varios
  • Manteca 50 g
  • Licor de anís A gusto
  • Piñones 200 g
  • Harina 1 cda.
  • Azúcar Impalpable A gusto
Pandoro

Preparación de la receta

Fermento

  1. Disuelva la levadura con el agua tibia.
  2. En un bowl mezcle la harina con el azúcar y forme un hueco en el centro.
  3. Incorpore las yemas y la levadura.
  4. Mezcle hasta unir los ingredientes.
  5. Cubra con un film y deje reposar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

Masa I

  1. Derrita la manteca y deje enfriar.
  2. En un bowl mezcle la harina, el azúcar, la manteca derretida y las yemas.
  3. Agregue agua tibia poco a poco hasta unir los ingredientes.
  4. Amase sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos

Masa II

  1. En un bowl disponga la harina con la manteca pomada, los huevos y el azúcar.
  2. Mezcle con una espátula hasta formar una masa uniforme.

Pandoro

  1. Amase el fermento con la masa I hasta formar un bollo uniforme.
  2. Cubra con un film y deje descansar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  3. Estire la masa obtenida sobre la mesada y en el centro disponga la masa II.
  4. Envuelva con la masa, cubra con un film y deje reposar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  5. Sobre la mesada enharinada estire la masa final con un palote.
  6. Realice 2 dobleces hacia el centro de la masa y continúe estirando.
  7. Repita este proceso de doblado y estirado 3 veces.
  8. Derrita la manteca, deje enfriar y mezcle con la harina.
  9. Pincele el interior de un molde cónico con la mezcla de manteca y harina.
  10. Disponga la masa dentro del molde y deje reposar hasta que duplique su volumen.
  11. Cocine en el horno precalentado a 170/180º C durante 1 hora aproximadamente.

Presentación

  1. Desmolde el pandoro en una fuente, realice una incisión en la superficie y bañe con licor de anís.
  2. Alrededor distribuya los piñones tostados y espolvoree con abundante azúcar impalpable.

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