ficha de receta

Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas


Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas

Ingredientes


Crema de mascarpone

Ralladura de limón 1 cdita.

Queso mascarpone 250 grs.

Miel 2 cdas.

Azúcar 2 cdas.


Crema inglesa con canela

Canela en rama 1 Unidad

Yemas 4 Unidades

Leche 300 cc

Azúcar 80 grs.


Frutas rojas

Frambuesas A gusto

Moras A gusto


Hilos de caramelo

Azúcar 1 Taza

Chips de chocolate A gusto


Pancakes

Azúcar 2 cdas.

Huevos 2 Unidades

Harina 2 Tazas

Manteca clarificada Cantidad necesaria

Polvo de hornear 1 cdita.

Leche de coco 150 cc

Leche 1 Taza

Preparación

Pancakes

- Coloque en un recipiente la leche junto con la leche de coco, mezcle y agregue los huevos, rompa el ligue sin batir e incorpore la harina tamizada, el polvo de hornear y el azúcar, mezcle bien y agregue leche de ser necesario. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Crema de mascarpone

- Coloque en un recipiente el queso mascarpone junto con miel, azúcar y ralladura de limón, mezcle bien hasta que el queso mascarpone tome consistencia.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.

Crema inglesa con canela

- Mezcle en un recipiente las yemas junto con el azúcar.
- Coloque la leche junto con la rama de canela en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras bate, lleve nuevamente a fuego y cocine mientras mezcla continuamente hasta que espese.

Hilos de caramelo

- Coloque azúcar en una sartén y cocine hasta formar un caramelo.
- En una placa con una plancha siliconada forme hilos con el caramelo dando diferentes formas.

Armado

- En una sartén caliente con 1cucharada de manteca clarificada coloque aros individuales y dentro de estos forme los pancakes con un espesor de ½ cm, dore de ambos lados.

Presentación

- Acomode en un plato un pancake, sobre este sirva una porción de la crema de mascarpone junto con frambuesas y moras.
- Salsee con la crema inglesa con canela y decore con los hilos de caramelo y los chips de chocolate.