Tarteleta de limón y pistachos con helado y tuile de naranja
Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas
Aprende a preparar esta receta de Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas, por Pamela Villar en elgourmet
Ingredientes
- Crema de mascarpone
- Queso mascarpone 250 grs.
- Miel 2 cdas.
- Azúcar 2 cdas.
- Ralladura De Limón 1 cdita.
- Crema inglesa con canela
- Azúcar 80 grs.
- Leche 300 cc
- Canela en rama 1 Unidad
- Yemas 4 Unidades
- Frutas rojas
- Frambuesas A gusto
- Moras A gusto
- Hilos de caramelo
- Chips de chocolate A gusto
- Azúcar 1 Taza
- Pancakes
- Azúcar 2 cdas.
- Harina 2 Tazas
- Polvo de hornear 1 cdita.
- Huevos 2 Unidades
- Leche de coco 150 cc
- Leche 1 Taza
- Manteca clarificada Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pancakes
- Coloque en un recipiente la leche junto con la leche de coco, mezcle y agregue los huevos, rompa el ligue sin batir e incorpore la harina tamizada, el polvo de hornear y el azúcar, mezcle bien y agregue leche de ser necesario. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Crema de mascarpone
- Coloque en un recipiente el queso mascarpone junto con miel, azúcar y ralladura de limón, mezcle bien hasta que el queso mascarpone tome consistencia.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
- Crema inglesa con canela
- Mezcle en un recipiente las yemas junto con el azúcar.
- Coloque la leche junto con la rama de canela en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras bate, lleve nuevamente a fuego y cocine mientras mezcla continuamente hasta que espese.
- Hilos de caramelo
- Coloque azúcar en una sartén y cocine hasta formar un caramelo.
- En una placa con una plancha siliconada forme hilos con el caramelo dando diferentes formas.
- Armado
- En una sartén caliente con 1cucharada de manteca clarificada coloque aros individuales y dentro de estos forme los pancakes con un espesor de ½ cm, dore de ambos lados.
- Presentación
- Acomode en un plato un pancake, sobre este sirva una porción de la crema de mascarpone junto con frambuesas y moras.
- Salsee con la crema inglesa con canela y decore con los hilos de caramelo y los chips de chocolate.
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