Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas

Aprende a preparar esta receta de Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas, por Pamela Villar en elgourmet

Ingredientes

  • Crema de mascarpone
  • Queso mascarpone 250 grs.
  • Miel 2 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Ralladura De Limón 1 cdita.
  • Crema inglesa con canela
  • Azúcar 80 grs.
  • Leche 300 cc
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Yemas 4 Unidades
  • Frutas rojas
  • Frambuesas A gusto
  • Moras A gusto
  • Hilos de caramelo
  • Chips de chocolate A gusto
  • Azúcar 1 Taza

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Pancakes
  • Coloque en un recipiente la leche junto con la leche de coco, mezcle y agregue los huevos, rompa el ligue sin batir e incorpore la harina tamizada, el polvo de hornear y el azúcar, mezcle bien y agregue leche de ser necesario. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
  • Crema de mascarpone
  • Coloque en un recipiente el queso mascarpone junto con miel, azúcar y ralladura de limón, mezcle bien hasta que el queso mascarpone tome consistencia.
  • Deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.
  • Crema inglesa con canela
  • Mezcle en un recipiente las yemas junto con el azúcar.
  • Coloque la leche junto con la rama de canela en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras bate, lleve nuevamente a fuego y cocine mientras mezcla continuamente hasta que espese.
  • Hilos de caramelo
  • Coloque azúcar en una sartén y cocine hasta formar un caramelo.
  • En una placa con una plancha siliconada forme hilos con el caramelo dando diferentes formas.
  • Armado
  • En una sartén caliente con 1cucharada de manteca clarificada coloque aros individuales y dentro de estos forme los pancakes con un espesor de ½ cm, dore de ambos lados.
  • Presentación
  • Acomode en un plato un pancake, sobre este sirva una porción de la crema de mascarpone junto con frambuesas y moras.
  • Salsee con la crema inglesa con canela y decore con los hilos de caramelo y los chips de chocolate.
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