RECETA

Receta de Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas

Ingredientes


Crema de mascarpone
  • Queso mascarpone 250 grs.
  • Miel 2 cdas.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Ralladura de limón 1 cdita.

Crema inglesa con canela
  • Azúcar 80 grs.
  • Leche 300 cc
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Yemas 4 Unidades

Frutas rojas
  • Frambuesas A gusto
  • Moras A gusto

Hilos de caramelo
  • Chips de chocolate A gusto
  • Azúcar 1 Taza

Pancakes
  • Azúcar 2 cdas.
  • Harina 2 Tazas
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Huevos 2 Unidades
  • Leche de coco 150 cc
  • Leche 1 Taza
  • Manteca clarificada Cantidad necesaria
Pancakes de coco con mascarpone, chips de chocolate y frutas rojas

Preparación de la receta

Pancakes

  1. Coloque en un recipiente la leche junto con la leche de coco, mezcle y agregue los huevos, rompa el ligue sin batir e incorpore la harina tamizada, el polvo de hornear y el azúcar, mezcle bien y agregue leche de ser necesario. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.

Crema de mascarpone

  1. Coloque en un recipiente el queso mascarpone junto con miel, azúcar y ralladura de limón, mezcle bien hasta que el queso mascarpone tome consistencia.
  2. Deje reposar en la heladera durante 30 minutos aproximadamente.

Crema inglesa con canela

  1. Mezcle en un recipiente las yemas junto con el azúcar.
  2. Coloque la leche junto con la rama de canela en una olla y lleve a fuego, una vez que rompa el hervor vierta de a poco sobre las yemas mientras bate, lleve nuevamente a fuego y cocine mientras mezcla continuamente hasta que espese.

Hilos de caramelo

  1. Coloque azúcar en una sartén y cocine hasta formar un caramelo.
  2. En una placa con una plancha siliconada forme hilos con el caramelo dando diferentes formas.

Armado

  1. En una sartén caliente con 1cucharada de manteca clarificada coloque aros individuales y dentro de estos forme los pancakes con un espesor de ½ cm, dore de ambos lados.

Presentación

  1. Acomode en un plato un pancake, sobre este sirva una porción de la crema de mascarpone junto con frambuesas y moras.
  2. Salsee con la crema inglesa con canela y decore con los hilos de caramelo y los chips de chocolate.

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