RECETA

Receta de Panacotta con dulce de zapallo

Ingredientes


Opcional
  • Hojas de menta

Zapallos en almíbar
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Cal viva 1 Taza
  • Agua Cantidad necesaria
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Zapallo de angola 1 Unidad
Panacotta con dulce de zapallo

Preparación de la receta

  1. Abra la chaucha de vainilla a lo largo y raspe las semillas.
  2. Disuelva la gelatina en agua fría.
  3. En una cacerola lleve la leche y la crema de leche a ebullición con la vainilla y el azúcar.
  4. Vierta la gelatina y mezcle bien.
  5. Humedezca moldes individuales con agua fría y rellene con la panacotta.
  6. Lleve a la heladera durante 2 horas o hasta que tome consistencia.

Zapallos en almíbar

  1. Pele el zapallo, corte en cubos y retire las semillas.
  2. En un bowl disponga la cal viva, cubra con agua y deje reposar 30 segundos.
  3. Complete con agua, introduzca los cubos de zapallo y deje reposar durante 8 a 12 horas.
  4. Cuele los zapallos y lave muy bien con agua corriente.
  5. En una cacerola con abundante agua en ebullición cocine los zapallos durante 10 minutos.
  6. Cuele y pese la cantidad de zapallo obtenida.
  7. Por cada kilo de zapallo obtenido debe calcular 800 gramos de azúcar y 1 litro de agua.
  8. En una cacerola prepare un almíbar con el agua y el azúcar calculado.
  9. Mantenga en ebullición durante 20 minutos y sumerja los cubos de zapallo con la canela.
  10. Cocine a fuego bajo hasta obtener el punto deseado.

Presentación

  1. Desmolde una panacotta en el centro de un plato, encima disponga cubos de zapallos en almíbar.
  2. Rocíe los bordes con el almíbar.
  3. Decore con hojas de menta.

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