Receta de Pan nórdico; Caballa al vino blanco; créeme chocolat de la abuela; Morcillas crujientes con chutney de mango y Crema de eneldo

Bon appètit por

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  • Morcillas crujientes con chutney de mango
  • Azúcar 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Morcilla 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Vinagre de Alcohol 150 cc
  • Cebolla 1 Unidad
  • Para el pan nórdico :
  • Infusionar la crema con el azúcar y las semillas de eneldo.
  • Mezclar en un bowl con el resto de los ingredientes.
  • Amasar 15 minutos hasta obtener una masa lisa.
  • Dejar levar hasta que duplique su volumen.
  • Formar 4 bollos dejar descansar.
  • Formar un disco de 20 cm de diámetro.
  • Cocinar en una sartén tapada de ambos lados.
  • Para la créeme chocolat de la abuela :
  • Blanquear las yemas con el azúcar.
  • Llevar a hervor la crema con la leche.
  • Mezclar las preparaciones.
  • Verter la mezcla sobre el chocolate picado. Dejar 2 minutos hasta que se derrita el chocolate.
  • Revolver hasta disolver.
  • Disponer en moldes y cocinar a baño maría en horno a 120º por 15 minutos.
  • Para las morcillas crujientes con chutney de mango :
  • Rehogar en una sartén con aceite de oliva la cebolla cortada en pluma y el mango en cubos.
  • Agregar el azúcar, el vinagre y salpimentar.
  • Cocinar por 20 minutos.
  • Dorar las morcillas en rodajas en una sartén con aceite de oliva.
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