Receta de Pan multifrutal especial

Patisserie por

> <
  • Esponja
  • En un bowl disponga el agua, los huevos, la levadura, la harina y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Disponga dentro de una bolsa , cierre la misma y sumerja en un recipiente con agua a 36º C.
  • Deje fermentar al doble de su volumen.
  • Amasijo
  • En un bowl disponga la leche, la esencia de vainilla, el vermouth, el licor de naranja, la levadura, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, de naranja, la sal y la harina.
  • Trabaje en la batidora eléctrica hasta unir los ingredientes.
  • Incorpore la esponja poco a poco y continúe mezclando.
  • Añada la manteca pomada y termine de mezclar hasta que se integre bien.
  • Baje la velocidad de la batidora, agregue un poco de harina y termine de mezclar hasta obtener una masa lisa y suave.
  • Tueste las almendras, castañas y avellanas en el horno precalentado a 180º C y disponga en un bowl.
  • Vuelque la masa sobre la mesada, agregue las frutas y mezcle hasta que se distribuyan bien.
  • Corte la masa en trozos, forme los bollos del peso deseado y deje descansar durante 5 minutos.
  • Bóllelos nuevamente y colóquelos en moldes para budín.
  • Deje leudar hasta apenas pase el borde de molde y pinte con huevo batido.
  • Cocine en el horno precalentado a 180°C durante 30 a 35 minutos aproximadamente.
  • Si lo desea sumerja en almíbar tibio, cubra con fondant y deje reposar 24 horas en la heladera antes de consumirlo.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados