RECETA

Receta de Pan Integral de Nuez y Pasas

Ingredientes


Amasijo

Esponja
Pan Integral de Nuez y Pasas

Preparación de la receta

Esponja

  1. Hacer una esponja con todos los ingredientes.

Preparación

  1. En un bol se mezclar harina de trigo con la de centeno, agregar la levadura, el agua, la sal e ir mezclando.
  2. Incorporar la esponja y la leche en polvo, amasar y agregar la materia grasa  y cuando esta se incorpore, agregar la mezcla de nueces y pasas de uva.
  3. Amasar hasta que éstas se encuentren distribuidas homogéneamente.
  4. Dar 2 vueltas con palote.
  5. Cortar piezas de 200 gramos, bollarlas y dejarlas reposar tapadas por unos 20 minutos.
  6. Luego darle forma final, hacer unos cortes con cúter o tijera y dejar fermentar al doble de su volumen a 30 ºC y 70% de humedad relativa.
  7. Hornear a 200 ºC de 25 a 30 minutos.

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Lily
16/07/2018 18:21:48
Hola Juan Manuel te consulto si este pan integral de nuez lo puedo comenzar a hacer con maquina ya que no soy muy canchera para hacerlo en la mesada muy rico tu pan !!!Gracias Lili

Eduardo G
15/07/2018 18:58:03
Juan Manuel, te escribo de Chile, cuando hablas de levadura es seca o fresca

Emilio L
07/07/2018 00:21:05
Hola, tengo una duda. Acá encuentro levadura instantánea, cual sería la equivalencia con relación a la levadura en pasta. Gracias.