Receta de Pan Francés

Patisserie por

> <
  • Esponja
  • En un bowl diluya la levadura con el agua.
  • Incorpore la harina y amase hasta que se unan los ingredientes.
  • Coloque la masa dentro de una bolsa de nylon previamente aceitado su interior, cierre y sumerja dentro de un recipiente con agua a una temperatura entre 28 y 36° C para que fermente hasta el doble de su volumen.
  • Amasijo
  • En un bowl mezcle el agua el agua, la sal y la harina.
  • Trabaje sobre la mesada hasta formar una masa lisa.
  • Añada más agua de ser necesario.
  • Integre la esponja amasando hasta lograr una masa suave que no supere los 26º C de temperatura.
  • Coloque la masa en un bowl, cubra con un film y deje descansar durante 5 a 10 minutos.
  • Corte piezas del peso deseado, bóllelas, cubra con film y déjelas leudar.
  • Desgasifique la masa, arme los panes, disponga en bandejas, realice cortes superficiales y deje leudar al doble de su volumen.
  • Rocíe con agua y cocine en el horno precalentado a 220° C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.
  • Abra la puerta del horno y prolongue la cocción 5 minutos más.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados