Receta de Pan especiado – coquitos - chupetín de manzana

Sabores del Litoral por

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  • Para los Chupetines de Manzana con Azùcar de Caña Integral
  • Jugo de naranja 300 cc
  • Azúcar de caña 500 g
  • Algarroba Cantidad necesaria
  • Chocolate rallado A gusto
  • Azúcar integral de caña Cantidad necesaria
  • Manzanas rojas 2 Unidades
  • Para los Coquitos de Azùcar Integral
  • Huevo 1 Unidad
  • Yema 1 Unidad
  • Azúcar integral de caña 150 g
  • Coco rallado 150 grs.
  • Para el Pan de Azúcar integral de caña
  • Batir 200 grs manteca pomada con 200 g azúcar integral de caña, hasta cremar.
  • Agregar 4 yemas, 200 g de miel y 2 huevos, continuar batiendo hasta que todo se incorpore.
  • Colocar la preparación en un bowl y agregar 300 g de harina, 3 cucharaditas de polvo de hornear, ralladura de naranja y limón, y polvo 5 especias.
  • Agregar con movimiento envolvente, pasas de uva rubia y morenas, esencia de vainilla y almendras cortadas.
  • Colocar en budinera y llevar a cocinar a 180 grados por 40 minutos.
  • Para los Coquitos de Azùcar Integral :
  • Colocar en un bowl 150 g de coco rallado y 150 g de azúcar integral de caña.
  • Incorporar 1 yema y 1 huevo, mezclar con cuchara y terminar de trabajar con la mano.
  • Dar forma de cono.
  • Disponer sobre un papel siliconado en una placa.
  • Llevar a cocinar a 180 grados, hasta dorar.
  • Para los Chupetines de Manzana con Azùcar de Caña Integral :
  • Hacer un caramelo con azúcar de caña.
  • Pelar la manzana roja y hacer bolitas y cubos.
  • Pasar por jugo de naranja y escurrir sobre papel.
  • Hacer un caramelo y bañar las manzanas.
  • Rebozar por harina de algarroba, maní picado, azúcar integral de caña y chocolate rallado
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