RECETA

Receta de Pan especiado

Ingredientes


Amasijo

Esponja

Relleno
  • Sal Una pizca
  • Cebolla 150 g
  • Pimienta negra A gusto
  • Panceta 200 g
  • Perejil 1 cda.
  • Nuez Moscada A gusto

Varios
  • Huevo 1 Unidad
  • Semillas de amapola 30 g
Pan especiado

Preparación de la receta

Esponja

  1. Forme una corona con la harina.
  2. En el interior coloque la levadura y vierta la leche poco a poco hasta formar un bollo.
  3. Disponga dentro de una bolsa de nylon previamente aceitada en su interior.
  4. Cierre la bolsa tratando de eliminar el aire de su interior.
  5. Coloque dentro de un bowl con agua tibia (36º C) y deje levar al doble de su volumen inicial.

Relleno

  1. Corte la panceta en brunoise y saltee en una sartén caliente.
  2. Escurra sobre papel absorbente.
  3. Corte la cebolla doble ciselado y saltee en una sartén caliente con aceite de oliva.
  4. Pique el perejil.

Amasijo

  1. Forme una corona con la harina.
  2. En el centro coloque, la sal, el azúcar, la leche y la esponja.
  3. Tome los ingredientes del centro a los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
  4. Corte en dos porciones y deje fermentar hasta que duplique su volumen.
  5. Estire los bollos de masa y distribuya en la superficie la panceta, la cebolla, la pimienta, la nuez moscada, sal y el perejil.
  6. Enrolle y coloque dentro de un molde para budín.
  7. Deje fermentar nuevamente y pincele la superficie con huevo batido.
  8. Espolvoree semillas de amapola y realice un corte superficial a lo largo.
  9. Cocine en horno precalentado a 185º C durante 30 minutos aproximadamente.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.