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Pan especiado - El Gourmet

Receta de Pan especiado

Appunto por

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  • Varios
  • Huevo 1 Unidad
  • Semillas de amapola 30 g
  • Esponja
  • Forme una corona con la harina.
  • En el interior coloque la levadura y vierta la leche poco a poco hasta formar un bollo.
  • Disponga dentro de una bolsa de nylon previamente aceitada en su interior.
  • Cierre la bolsa tratando de eliminar el aire de su interior.
  • Coloque dentro de un bowl con agua tibia (36º C) y deje levar al doble de su volumen inicial.
  • Relleno
  • Corte la panceta en brunoise y saltee en una sartén caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Corte la cebolla doble ciselado y saltee en una sartén caliente con aceite de oliva.
  • Pique el perejil.
  • Amasijo
  • Forme una corona con la harina.
  • En el centro coloque, la sal, el azúcar, la leche y la esponja.
  • Tome los ingredientes del centro a los bordes hasta formar un bollo de masa lisa.
  • Corte en dos porciones y deje fermentar hasta que duplique su volumen.
  • Estire los bollos de masa y distribuya en la superficie la panceta, la cebolla, la pimienta, la nuez moscada, sal y el perejil.
  • Enrolle y coloque dentro de un molde para budín.
  • Deje fermentar nuevamente y pincele la superficie con huevo batido.
  • Espolvoree semillas de amapola y realice un corte superficial a lo largo.
  • Cocine en horno precalentado a 185º C durante 30 minutos aproximadamente.
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