RECETA

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Champagne Extra Brut  

Cubierta

Esponja

Masa

Varios
Pan dulce

Preparación de la receta

Esponja

  1. En un bowl mezcle la levadura, la leche, la harina y el azúcar.
  2. Deje reposar durante 20 minutos o hasta que leve.

Masa

  1. Hidrate las pasas de uva con el Cognac.
  2. Ralle la cáscara de la naranja y del limón.
  3. Tamice la harina con la sal y forme una corona.
  4. En el centro disponga la esponja, la manteca, los huevos, el Cognac, la ralladura de naranja y limón, el extracto de almendras, la vainilla, la crema de leche, el agua de azahar y el extracto de malta.
  5. Comience a tomar la masa del centro a los bordes.
  6. Bata con la mano hasta unir los ingredientes.
  7. Amase sobre la mesada enharinada hasta formar un bollo de masa lisa.
  8. Deje descansar cubierta por un lienzo hasta que duplique su volumen.
  9. Desgasifique la masa, estire y esparza las frutas en la superficie.
  10. Amase hasta distribuir las frutas en toda la masa.
  11. Forme un rollo y disponga sobre una placa previamente enmantecada con la costura hacia abajo.
  12. Cubra con un lienzo y deje duplicar su volumen.
  13. Pincele la superficie con huevo batido.
  14. Cocine en el horno precalentado a 160/170º C durante 35 a 40 a minutos aproximadamente.

Cubierta

  1. En una cacerola lleve a hervor el agua con la mermelada y el azúcar.

Presentación

  1. Acomode el pan dulce en una fuente y pincele la superficie con la mermelada reducida y cubra con las almendras.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.

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