RECETA

Receta de Pan di ramerino (Pan de romero)

Ingredientes


Mejillones
  • Rúcula 1 Paquete
  • Pan de romero  
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Ajo 1 Diente
  • Vino blanco 1/4 Taza
  • Perejil A gusto
  • Peperoncino 1 Unidad
  • Mejillones 500 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 4 Unidades
Pan di ramerino (Pan de romero)

Preparación de la receta

Pan

  1. Remoje las pasas de uva y luego seque bien.
  2. Disuelva la levadura con el agua tibia.
  3. Incorpore la harina, el azúcar y mezcle bien.
  4. Agregue el aceite, el romero, las pasas de uva y amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  5. Cubra con un paño y deje reposar durante 1 hora en lugar templado.
  6. Separe la masa en porciones de 70 a 100 gramos cada uno y forme bollos.
  7. Acomode los bollos de masa en una placa y pincele con yema de huevo diluida en agua.
  8. Cocine en el horno precalentado a 180/200º C durante 15 minutos aproximadamente.

Mejillones

  1. En una cacerola con aceite de oliva dore el ajo.
  2. Incorpore los mejillones limpios, el vino, tape la cacerola y cocine hasta que los mejillones se abran.
  3. Retire los mejillones de sus valvas.
  4. Pele los tomates y corte en cubos pequeños.
  5. Pique el perejil.
  6. En una sartén con aceite de oliva saltee el tomate con el peperoncino, sal y pimienta.
  7. Agregue un poco del jugo de cocción de los mejillones, los mejillones y cocine durante 3 minutos.
  8. Aromatice con el perejil picado.
  9. Abra los panes al medio y tueste en el grill caliente.

Presentación

  1. En un plato sirva unas hojas de rúcula, encima el pan abierto y sobre éste, los mejillones con la salsa de tomates.
  2. Rocíe con aceite de oliva.

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