Receta de Pan de Romero gratinado con queso Brie

Cocina de Autor (Dolli) por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Merlot 1997  
  • Ensalada de puerros
  • Sal A gusto
  • Puerros 12 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Opcional
  • Pimienta recién molida A gusto
  • Romero  
  • Vinagreta
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite de nuez 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
  • Escurra sobre un papel absorbente y reserve.
  • Pique groseramente las nueces.
  • Pique finamente el romero.
  • Disuelva la levadura con la leche tibia.
  • Forme una corona con la harina y la sal.
  • En el centro coloque el azúcar, la levadura, el aceite de nuez y el romero.
  • Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes mientras incorpora el agua hasta unir todos los ingredientes.
  • Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Cubra con un film y deje levar en lugar tibio hasta que doble su volumen.
  • Estire la masa sobre la mesada enharinada y coloque los cubos de panceta y las nueces en la superficie.
  • Enrolle la masa y reboce por la harina de centeno.
  • Disponga sobre una placa espolvoreada con harina de centeno.
  • Espolvoree la masa con más harina de centeno y realice cortes superficiales, al sesgo, en sentido transversal.
  • Deje levar nuevamente en lugar tibio durante 20 minutos.
  • Cocine en el horno precalentado a 210º C durante 25 minutos.
  • Baje la temperatura del horno y termine la cocción.
  • Armado
  • Corte el queso en rebanadas.
  • Corte el pan en rodajas, rocíe con aceite de oliva, cubra con una rebanada de Brie y gratine en el horno caliente.
  • Ensalada de puerros
  • Descarte las hojas de los puerros y ate con un hilo de algodón
  • En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine los puerros hasta que estén tiernos.
  • Vinagreta
  • Cocine los huevos en agua salada en ebullición durante 8 minutos.
  • Pele los huevos y pique finamente.
  • En un bowl bata el vinagre con la sal.
  • Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta emulsionar.
  • Agregue los huevos y la pimienta.
  • Incorpore los puerros colados.
  • Presentación
  • En el costado de un plato sirva un una tostada de pan.
  • De lado sirva los puerros con la vinagreta.
  • Decore con romero.
  • Espolvoree con pimienta recién molida.
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