RECETA

Receta de Pan de Romero gratinado con queso Brie

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Merlot 1997  

Ensalada de puerros
  • Sal A gusto
  • Puerros 12 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria

Opcional
  • Pimienta recién molida A gusto
  • Romero  

Varios

Vinagreta
  • Vinagre de jerez 1 cda.
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite de nuez 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto
Pan de Romero gratinado con queso Brie

Preparación de la receta

  1. Corte la panceta en cubos pequeños y dore en una sartén caliente.
  2. Escurra sobre un papel absorbente y reserve.
  3. Pique groseramente las nueces.
  4. Pique finamente el romero.
  5. Disuelva la levadura con la leche tibia.
  6. Forme una corona con la harina y la sal.
  7. En el centro coloque el azúcar, la levadura, el aceite de nuez y el romero.
  8. Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes mientras incorpora el agua hasta unir todos los ingredientes.
  9. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  10. Cubra con un film y deje levar en lugar tibio hasta que doble su volumen.
  11. Estire la masa sobre la mesada enharinada y coloque los cubos de panceta y las nueces en la superficie.
  12. Enrolle la masa y reboce por la harina de centeno.
  13. Disponga sobre una placa espolvoreada con harina de centeno.
  14. Espolvoree la masa con más harina de centeno y realice cortes superficiales, al sesgo, en sentido transversal.
  15. Deje levar nuevamente en lugar tibio durante 20 minutos.
  16. Cocine en el horno precalentado a 210º C durante 25 minutos.
  17. Baje la temperatura del horno y termine la cocción.

Armado

  1. Corte el queso en rebanadas.
  2. Corte el pan en rodajas, rocíe con aceite de oliva, cubra con una rebanada de Brie y gratine en el horno caliente.

Ensalada de puerros

  1. Descarte las hojas de los puerros y ate con un hilo de algodón
  2. En una cacerola con abundante agua salada hirviendo cocine los puerros hasta que estén tiernos.

Vinagreta

  1. Cocine los huevos en agua salada en ebullición durante 8 minutos.
  2. Pele los huevos y pique finamente.
  3. En un bowl bata el vinagre con la sal.
  4. Vierta el aceite en forma de hilo sin dejar de batir hasta emulsionar.
  5. Agregue los huevos y la pimienta.
  6. Incorpore los puerros colados.

Presentación

  1. En el costado de un plato sirva un una tostada de pan.
  2. De lado sirva los puerros con la vinagreta.
  3. Decore con romero.
  4. Espolvoree con pimienta recién molida.

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