RECETA

Receta de Pan de quesos y budín de chocolate. Sándwich de pastron.

Pan de quesos y budín de chocolate. Sándwich de pastron.

Ingredientes


Budín de chocolate

Pan de quesos

Sándwich de pastron
  • Sal de cura 10 g
  • Pimentón 50 g
  • Tomates secos 50 grs.
  • Rúcula 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Laurel 2 Hojas
  • Pimienta en grano 1 cda.
  • Vino tinto 1 Taza
  • Agua 2 L
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Ají molido 2 cdas.
  • Pan de quesos
  • Tapa pecho 2 kg
  • Pimienta molida 1 cda

Preparación de la receta

Para el Pan de quesos :

  1. Mezclar en un bowl la harina, la levadura y la sal, incorporar los liquidos y los quesos rallados.
  2. Amasar hasta que tome fuerza la masa.
  3. Llevar a un molde y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  4. Espolvorear con queso en hebras.
  5. Cocinar en la cacerola cuadrada con budinera.

Para el budín de chocolate :

  1. Cremar en una batidora, la manteca junto al endulzante.
  2. Incorporar los huevos, el polvo de hornear, las 5 especias, 150 gr. de chocolate derretido, la harina, y el resto del chocolate en trozos.
  3. Llevar la preparación a una budinera con antiadherente.
  4. Cocinar en una cacerola con tapa.

Para el sándwich de pastron :

  1. Marinar la tapa pecho en un bowl con el agua, la sal de cura, la pimienta en grano, el laurel, y los dientes de ajo.
  2. Llevar a la heladera por 10 días.
  3. Escurrir, disponer en una placa para horno y cubrir con pimienton, aji molido, pimienta molida.
  4. Agregar, el vino, los dientes de ajo, tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 160º por 1 hora y ½.
  5. Armar el sándwich en el pan de quesos con el pastron feteado, rucula, tomates secos y mayonesa de aceite de oliva.

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