Receta de Pan de quesos y budín de chocolate. Sándwich de pastron.

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  • Para el Pan de quesos :
  • Mezclar en un bowl la harina, la levadura y la sal, incorporar los liquidos y los quesos rallados.
  • Amasar hasta que tome fuerza la masa.
  • Llevar a un molde y dejar levar hasta que duplique su volumen.
  • Espolvorear con queso en hebras.
  • Cocinar en la cacerola cuadrada con budinera.
  • Para el budín de chocolate :
  • Cremar en una batidora, la manteca junto al endulzante.
  • Incorporar los huevos, el polvo de hornear, las 5 especias, 150 gr. de chocolate derretido, la harina, y el resto del chocolate en trozos.
  • Llevar la preparación a una budinera con antiadherente.
  • Cocinar en una cacerola con tapa.
  • Para el sándwich de pastron :
  • Marinar la tapa pecho en un bowl con el agua, la sal de cura, la pimienta en grano, el laurel, y los dientes de ajo.
  • Llevar a la heladera por 10 días.
  • Escurrir, disponer en una placa para horno y cubrir con pimienton, aji molido, pimienta molida.
  • Agregar, el vino, los dientes de ajo, tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 160º por 1 hora y ½.
  • Armar el sándwich en el pan de quesos con el pastron feteado, rucula, tomates secos y mayonesa de aceite de oliva.
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