Receta de Pan de queso blue-bert

Bakery - panes y tortas por

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  • Esponja
  • Coloque todos los ingredientes en una procesadora y amase hasta conseguir una masa lisa y sueva durante 5 minutos, retire, envuelva en papel film y deje descansar durante 24 horas.
  • Forme una nueva esponja con los mismos ingredientes, amase en la procesadora y una vez integrados los ingredientes agregue la esponja del día anterior previamente cortada en trozos, 100g de harina, una pizca se sal y la manteca, amase nuevamente con la procesadora durante 15 minutos aproximadamente.
  • Incorpore luego el queso blue-bert previamente desmenuzado y siga amasando unos minutos más. Retire, tape y deje reposar durante 30 minutos.
  • Armado
  • Desgasifique la masa, corte en porciones y con la ayuda de un palote estírela dando forma de rectángulo.
  • Luego doble la masa en tres y a lo largo, presione la unión con los dedos para así sellarla, luego doble por última ves y amase suavemente contra la mesada dando forma de cilindro.
  • Proceda del mismo modo con el resto de la masa.
  • Coloque los panes en una placa previamente enmantecada, realice incisiones superficiales y pinte con manteca derretida. Deje reposar durante 15 minutos.
  • Cocine en horno a 220ºC durante 20 minutos.
  • Presentación
  • Corte los panes al medio y acompañe con fiambres a gusto.
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