- Armado
- Semillas de sésamo tostado c/n
- Ensalada
- Vinagre de vino c/n
- Zanahoria c/n
- Aceite de maíz c/n
- Apio c/n
- Cebolla morada c/n
- Pepino c/n
- Perejil c/n
- Hummus
- Ajo 2 Dientes
- Garbanzos cocidos 250 Gramos
- Pasta de sésamo 2 cdas
- Agua c/n
- Limón, para su jugo 1/2 Unidad
- Pan de pita
- En el bol de una batidora, mezclar el agua, la levadura seca, el azúcar y 220 gramos de harina. Integrar con una cuchara de madera hasta formar un engrudo sin grumos.
- Añadir el aceite de oliva, el resto de la harina y la sal. Llevar a la amasadora con gancho y trabajar hasta que se despegue de las paredes del bol. La masa debe quedar lisa y liviana.
- Llevar la masa a una superficie enharinada y formar un bollo con las manos. Devolver al mismo bol, agregando un chorro de aceite de oliva para humedecer toda la superficie del bollo.
- Tapar con película de PVC y dejar levar por 120 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retirar del bol, espolvorear con harina y estirar con las manos. Cortar en 8 porciones y realizar pequeños bollos con las manos.
- Colocar en una placa enharinada, tapar y dejar levar por 45 minutos.
- Estirar suavemente con los dedos, espolvorear con harina y dar forma con un rodillo. Dejar reposar tapado por unos minutos.
- Llevar a una plancha bien caliente y dorar suavemente de ambos lados. Dejar cocinar hasta que se inflen en su interior. Retirar y dejar tapado con un paño.
- Hummus
- En una procesadora, colocar los garbanzos, el jugo de limón, la pasta de sésamo y el ajo picado.
- Procesar hasta obtener una pasta lisa. De ser necesario, agregar agua hasta obenter la textura precisa. Reservar.
- Armado
- Abrir los panes de pita en forma de bolsillo y agregar el hummus en el interior.
- Cortar la entraña en bastones, mezclarla con la ensalada y añadir adentro del pan.
- Terminar con semillas de sésamo tostado.
