Receta de Pan de Pascua - Rollo de Amapolas

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Relleno de Amapolas
  • Canela Cantidad necesaria
  • Leche 240 cc
  • Clara de huevo 1 Unidad
  • Semillas de amapola molidas 150 grs.
  • Mazapán 120 grs.
  • Sémola 30 grs.
  • Azúcar 100 grs.
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Rollo de Amapolas
  • Receta de masa de kulich o pan de pascua 1 Unidad
  • Harina 300 grs.
  • Pan de Pascua
  • Mezclar la leche tibia con la levadura, y la mitad de la harina. Dejar espumar.
  • Hidratar el azafrán con el vodka.
  • Mientras tanto batir las yemas, las claras y una pizca de sal, con el azúcar.
  • Unir las yemas y claras, a la espuma de levadura, luego incorporar el azafrán y de a poco, el resto de la harina.
  • Formar una masa blanda e incorporar la manteca.
  • Opcionalmente picar la mitad de almendras y unir.
  • Dejar levar al doble.
  • Colocar en moldes cilíndricos rectos con papel enmantecado.
  • Dejar levar por 8 horas. Decorar la superficie con almendras enteras.
  • Hornear a 180°C por 40 minutos. Retirar y enfriar.
  • Rollo de Amapolas
  • Agregar harina a la masa del pan de pascua, hasta formar una masa posible de amasar.
  • Dejar levar.
  • Calentar la leche con el azúcar y la sémola.
  • Una vez fundida el azúcar, agregar las semillas de amapola, la ralladura de limón y espesar.
  • Retirar del fuego, entibiar y agregar el mazapán y la clara.
  • Estirar la masa formando un rectángulo de30 por 40 cm.
  • Untar con el relleno.
  • Arrollar desde ambos costados hacia el centro ; así quedara un doble enrollado.
  • Poner en un molde y dejar levar 30 min.
  • Pincelar con huevo y hornear por 30 a 40 min. , a 180 C.
  • Pintar con jalea de damascos al salir del horno.
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